A Massachusettsi Általános Kórház (Massachusetts General Hospital, MGH) kutatói megállapították, hogy a gyorsételek és az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása növeli a stroke és a kognitív zavarok kockázatát. A kutatás eredményeit a klinika honlapján mutatták be, és az Amerikai Neurológiai Akadémia "Neurology" című folyóiratában publikálták.

Az elmúlt évtizedekben az ultrafeldolgozott élelmiszerek, amelyek hozzáadott zsírokat, keményítőket, cukrokat, sókat és hidrogénezett olajokat tartalmaznak, mindennapossá váltak. Ezek közé tartoznak:

• édesített üdítőitalok,

• száraz reggelik,

• csipszek és kekszek,

• jégkrém és csokoládé,

• gyorsételek (nuggets, hotdog, sült krumpli),

• kolbászkészítmények.

E termékek fogyasztásának növekedése a klinikai adatok növekedésével jár együtt, amelyek ezeket összekapcsolják a szív-érrendszeri betegségekkel, az elhízással és a cukorbetegséggel.

A kutatás 30 ezer felnőtt egészségi állapotára vonatkozó adatokat tartalmazott egy évtizedes időszakra. A résztvevők kérdőíveket töltöttek ki étkezési szokásaikról. 14 175 önkéntes kognitív funkciójait értékelték, míg 20 243 személy esetében a stroke kockázatát. Az összes résztvevő esetében nem voltak korábban hasonló egészségügyi problémák. Az eredmények azt mutatták, hogy az ultrafeldolgozott ételek 9%-os fogyasztásának növekedése 12%-kal gyorsítja a kognitív funkciók csökkenését és növeli a stroke kockázatát. A kutatás végére 768 személynél diagnosztizáltak kognitív zavarokat, és 1108 személynél történt stroke.

Jó hír, hogy az ilyen élelmiszerek fogyasztásának akár kis mértékű csökkentése is javítja az agy egészségét és csökkenti a súlyos neurológiai következmények kockázatát. A munka szerzői hangsúlyozták a táplálkozásban az ételek feldolgozottsági szintjének figyelembevételének fontosságát.