Naukowcy z Massachusetts General Hospital (MGH) odkryli, że spożywanie fast foodów i żywności ultraprzetworzonej zwiększa ryzyko udaru i zaburzeń poznawczych. Wyniki badania prezentowane są na stronie internetowej kliniki oraz publikowane w czasopiśmie „Neurology” Amerykańskiej Akademii Neurologii.

W ostatnich dziesięcioleciach powszechna stała się żywność ultraprzetworzona zawierająca dodatek tłuszczów, skrobi, cukrów, soli i uwodornionych olejów. Obejmują one:

• słodkie napoje gazowane,

• płatki śniadaniowe,

• chipsy i krakersy,

• lody i czekolada,

• fast food (nuggetsy, hot-dogi, frytki),

• kiełbaski.

Wzrostowi spożycia tych produktów towarzyszy coraz więcej dowodów klinicznych łączących je z chorobami układu krążenia, otyłością i cukrzycą.

Badanie obejmowało dane dotyczące stanu zdrowia 30 000 dorosłych w okresie dziesięciu lat. Uczestnicy wypełniali ankiety dotyczące swojej diety. Spośród 14 175 ochotników oceniono funkcje poznawcze, a u 20 243 ochotników oceniono ryzyko udaru . Żaden z uczestników nie miał w przeszłości takich problemów zdrowotnych. Wyniki wykazały, że zwiększenie spożycia ultraprzetworzonej żywności zwiększa ryzyko udaru mózgu o 9% i przyspiesza pogorszenie funkcji poznawczych o 12%. Do końca badania u 768 osób zdiagnozowano upośledzenie funkcji poznawczych, a 1108 osób doznało udaru mózgu.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​nawet niewielkie ograniczenie spożycia tych pokarmów poprawia zdrowie mózgu i zmniejsza ryzyko poważnych konsekwencji neurologicznych. Autorzy pracy podkreślili znaczenie zwracania uwagi na poziom przetworzenia żywności w diecie.