Исследователи из Массачусетской больницы общего профиля (Massachusetts General Hospital, MGH) выяснили, что потребление фастфуда и ультраобработанных продуктов повышает риск инсульта и когнитивных нарушений. Результаты исследования представлены на сайте клиники и опубликованы в журнале "Neurology" Американской академии неврологии.

В последние десятилетия ультраобработанные продукты, содержащие добавленные жиры, крахмалы, сахара, соли и гидрогенизированные масла, стали обычным явлением. К ним относятся:

• сладкие газированные напитки,

• сухие завтраки,

• чипсы и сухарики,

• мороженое и шоколад,

• фастфуд (наггетсы, хот-доги, картофель фри),

• колбасные изделия.

Рост потребления этих продуктов сопровождается увеличением клинических данных, связывающих их с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и диабетом.

Исследование включало данные о состоянии здоровья 30 тысяч взрослых за десятилетний период. Участники заполняли анкеты о своем питании. Из 14 175 добровольцев оценивались когнитивные функции, а у 20 243 человек – риск инсульта. Все участники не имели подобных проблем со здоровьем в анамнезе. Результаты показали, что увеличение потребления ультраобработанных продуктов на 9% повышает риск инсульта и на 12% ускоряет снижение когнитивных функций. К концу исследования у 768 человек были диагностированы когнитивные нарушения, а у 1108 человек произошёл инсульт.

Хорошей новостью стало то, что даже небольшое сокращение потребления таких продуктов улучшает здоровье мозга и снижает риски серьёзных неврологических последствий. Авторы работы подчеркнули важность внимания к уровню обработки продуктов в рационе.