A cukor az egyik legelterjedtebb anyag a világon. Szinte minden ételben megtalálható, amit megeszünk, az olyan nyilvánvaló forrásoktól kezdve, mint a desszertek és az üdítők, egészen a kevésbé nyilvánvalóakig, mint a ketchup és a kenyér. A túlzott cukorfogyasztás azonban számos egészségügyi problémával hozható összefüggésbe, beleértve a cukorbetegséget is.
Hogyan befolyásolja a cukor az általunk fogyasztott ételeket
A cukrot gyakran adják az ételekhez édesítőszerként vagy tartósítószerként. Megváltoztathatja azonban az ételek textúráját és állagát is. Például a cukor:
- Karamellizálja és megbarnítja az ételt, amikor felmelegítik
- Segíti a kenyér és más pékáruk megkelését
- Nedvességet ad a süteményekhez
- Tartósítja a lekvárokat és zseléket a baktériumok szaporodásának megakadályozásával.
Bár a cukor ízletesebbé teheti az ételeket, túlzott fogyasztása egészségügyi problémákhoz is vezethet.
A cukor és a cukorbetegség közötti kapcsolat
A cukorbetegség egy krónikus betegség, amely befolyásolja, hogy a szervezet hogyan dolgozza fel a glükózt (cukrot). Amikor ételt eszik, a szervezet lebontja a szénhidrátokat glükózzá, amely aztán a sejtekbe kerül, és energiaként hasznosul. Ha azonban cukorbetegsége van, a szervezete nem tud inzulint termelni, vagy nem tudja megfelelően felhasználni azt, ami egy olyan hormon, amely segít szabályozni a vércukorszintet.
A túlzott cukorfogyasztás magas vércukorszinthez vezethet, ami számos egészségügyi problémát okozhat, többek között
- Fokozott szívbetegség és stroke kockázat
- idegkárosodás
- vesekárosodás
- szemsérülés
- Fokozott fertőzésveszély
Mivel lehet helyettesíteni a cukrot
Szerencsére sok egészséges alternatívája létezik a cukornak, amelyeket használhat a főzéshez és a sütéshez. A legjobb cukorhelyettesítők közé tartoznak
- Stevia: A Stevia rebaudiana növény leveleiből készült természetes édesítőszer. 300-szor édesebb, mint a cukor, és nem tartalmaz kalóriát.
- Eritrit: Egy cukoralkohol, amely körülbelül 70%-kal édesebb, mint a cukor. Szinte kalóriamentes, és nem emeli a vércukorszintet.
- Xilit: Egy másik cukoralkohol, amely körülbelül ugyanolyan édes, mint a cukor. Körülbelül 40%-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és nem emeli a vércukorszintet.
- Szerzetes gyümölcs: Egy szerzetes gyümölcséből készült természetes édesítőszer. 200-szor édesebb, mint a cukor, és nem tartalmaz kalóriát.
Következtetés
Bár a cukor sok étel ízletes kiegészítője, mértékkel kell fogyasztani, hogy elkerüljük a túlzott cukorfogyasztással kapcsolatos egészségügyi problémákat, mint például a cukorbetegség. Azáltal, hogy egészséges alternatívákat használ a cukor helyett, mint például a stevia, az eritrit, a xilit és a szerzetes gyümölcs, élvezheti az édes ételeket anélkül, hogy veszélyeztetné az egészségét.