A Massachusettsi Közkórház (Massachusetts General Hospital, MGH) kutatói megállapították, hogy a gyorséttermi ételek és az ultra-feldolgozott termékek fogyasztása növeli a stroke és a kognitív zavarok kockázatát. A kutatás eredményeit a klinika honlapján mutatták be, és az Amerikai Neurológiai Akadémia "Neurology" című folyóiratában publikálták.
Az elmúlt évtizedekben az ultra-feldolgozott termékek, amelyek hozzáadott zsírokat, keményítőket, cukrokat, sókat és hidrogénezett olajokat tartalmaznak, mindennapossá váltak. Ezek közé tartoznak:
édes szénsavas üdítők,
száraz reggelik,
chipszek és ropik,
fagylalt és csokoládé,
gyorséttermi ételek (nuggets, hot-dogok, sült krumpli),
kolbász termékek.
Ezeknek a termékeknek a fogyasztásának növekedését az a növekvő klinikai adatmennyiség kíséri, amely a szív- és érrendszeri betegségekkel, az elhízással és a cukorbetegséggel hozza összefüggésbe őket.
A vizsgálat 30 000 felnőtt egészségi állapotára vonatkozó adatokat tartalmazott egy tízéves időszakból. A résztvevők kérdőíveket töltöttek ki táplálkozásukról. 14 175 önkéntesnél értékelték a kognitív funkciókat, és 20 243 személynél a stroke kockázatát. Az összes résztvevőnek nem volt ilyen egészségügyi problémája az anamnézisében. Az eredmények azt mutatták, hogy az ultra-feldolgozott termékek fogyasztásának 9%-os növekedése növeli a stroke kockázatát, és 12%-kal felgyorsítja a kognitív funkciók csökkenését. A vizsgálat végére 768 személynél diagnosztizáltak kognitív zavarokat, és 1108 személynél volt stroke.
Jó hír, hogy még az ilyen termékek fogyasztásának kismértékű csökkentése is javítja az agy egészségét és csökkenti a súlyos neurológiai következmények kockázatát. A munka szerzői hangsúlyozták, hogy fontos odafigyelni az étrendben szereplő termékek feldolgozottsági szintjére.