A tudósok összefüggést mutattak ki a gyorsételek, valamint a stroke és a memóriavesztés kockázata között.

A Massachusettsi Közkórház (Massachusetts General Hospital, MGH) kutatói megállapították, hogy a gyorséttermi ételek és az ultra-feldolgozott termékek fogyasztása növeli a stroke és a kognitív zavarok kockázatát. A kutatás eredményeit a klinika honlapján mutatták be, és az Amerikai Neurológiai Akadémia "Neurology" című folyóiratában publikálták.

Az elmúlt évtizedekben az ultra-feldolgozott termékek, amelyek hozzáadott zsírokat, keményítőket, cukrokat, sókat és hidrogénezett olajokat tartalmaznak, mindennapossá váltak. Ide tartoznak:

• édes szénsavas üdítők,

• kukoricapehely,

• csipszek és ropik,

• fagylalt és csokoládé,

• gyorséttermi ételek (nuggets, hot-dog, sült krumpli),

• kolbászáruk.

Ezeknek a termékeknek a növekvő fogyasztása a klinikai adatok növekedésével jár együtt, amelyek összefüggésbe hozják őket a szív- és érrendszeri betegségekkel, az elhízással és a cukorbetegséggel.

A kutatás 30 000 felnőtt egészségi állapotára vonatkozó adatokat tartalmazott egy tízéves időszakból. A résztvevők kérdőíveket töltöttek ki táplálkozásukról. 14 175 önkéntesnél értékelték a kognitív funkciókat, 20 243 személynél pedig a stroke kockázatát. Az összes résztvevőnek nem volt ilyen egészségügyi problémája az anamnézisében. Az eredmények azt mutatták, hogy az ultra-feldolgozott termékek fogyasztásának 9%-os növekedése növeli a stroke kockázatát, és 12%-kal felgyorsítja a kognitív funkciók csökkenését. A kutatás végére 768 személynél diagnosztizáltak kognitív zavarokat, 1108 személynél pedig stroke történt.

Jó hír, hogy még az ilyen termékek fogyasztásának kismértékű csökkentése is javítja az agy egészségét és csökkenti a súlyos neurológiai következmények kockázatát. A munka szerzői hangsúlyozták a termékek feldolgozottsági szintjére való odafigyelés fontosságát az étrendben.