A tűzhelyen, a multicookerben, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben – válassza ki a megfelelő módszert.
Hogyan készítsük elő a céklát
A főzéshez szánt cékla közepes méretű legyen (legfeljebb 10 cm átmérőjű), vékony, sötétvörös héjú, sérülés és rothadás mentes. A legjobb fajta a "bordó".
A főzési módszertől függetlenül a céklát alaposan meg kell mosni, le kell vágni a szárát (ha van), és kissé megrövidíteni a végét.
A céklát nem szabad meghámozni a főzés előtt.
Ha eltávolítja a héját, a lé kifolyik. A zöldség halvány és íztelen lesz.
Mennyi ideig kell főzni a céklát?
A cékla elkészítése 8-10 perctől akár 2 óráig is tarthat, a használt technikától függően: tűzhely, multicooker, mikrohullámú sütő vagy sütő. Minél nagyobb a gyökérzöldség, annál több időre van szüksége a főzéshez.
A készséget villával vagy késsel ellenőrizheti. Ha a cékla könnyen átszúrható, akkor kész, és a vizet leöntve le lehet hűteni.
A főtt gyökérzöldségeket a legjobb hűtőszekrényben tárolni, de legfeljebb két napig.
Hogyan és mennyi ideig kell főzni a céklát a tűzhelyen?
Klasszikus módszer a vízben való főzéshez
Elkészítési idő: körülbelül 2 óra.
Tegye a céklát egy edénybe, öntse fel hideg vízzel, hogy a zöldségek teljesen ellepjenek. A vizet nem szabad sózni, mert a nátrium keményebbé teszi a céklát, és megnöveli a főzési időt, ami amúgy sem gyors.
Tegye az edényt közepes lángra. Amikor a víz felforr, vegye lejjebb a lángot, fedje le, és főzze körülbelül két órán keresztül.
A cékla élénk vörös színének megőrzése érdekében egy kevés citromlevet adhat a vízhez: körülbelül ½ teáskanálnyit literenként.
2. Gyors főzés
Elkészítési idő: 45–60 perc.
A főzési idő jelentős lerövidítése érdekében tegye a céklát azonnal forrásban lévő vízbe, és ne vegye lejjebb a lángot. A főzési hőmérséklet növeléséhez adjon 2–3 evőkanál növényi olajat a forró vízhez.
Miután a cékla körülbelül 30–35 percig főtt, vegye le a tűzről, és tartsa hideg víz alatt 15–20 percig. Helyezheti egy tálba is hideg vízzel, és adjon hozzá jeget. Ha a víz felmelegszik, cserélje friss hidegre.
A hirtelen hőmérséklet-változásnak köszönhetően a cékla gyorsan elkészül és egyidejűleg lehűl.
3. Párolás
Elkészítési idő: 40–60 perc.
Öntsön egy kevés vizet egy edénybe (körülbelül 3–5 cm-t). Helyezzen rá egy párolórácsot. Ha nincs ilyen rácsa, használhat egy finom lyukú szűrőt, de ügyeljen arra, hogy ne érjen a vízhez.
Helyezze a céklát a rácsra, fedje le az edényt, és párolja 40–60 percig.
Hogyan kell céklát főzni multicookerben?
1. Párolás
Elkészítési idő: körülbelül 40 perc (a multicooker típusától függően változhat).
Mossa meg a céklát, és helyezze a speciális párolórácsra. Öntsön egy pohár vizet a multicooker tál aljára, zárja le a fedelet, és válassza ki a "Párolás" módot 40 percre.
Fontos: a sikeres eredmény érdekében a céklának frissnek és nedvesnek kell lennie. Ha a gyökérzöldség kiszáradt, először áztassa hideg vízben néhány órán át, hogy visszanyerje a nedvességet. Ezután elkezdheti a főzést, bár ebben az esetben jobb, ha a tűzhelyen való főzés módszerét választja.
2. Vízben
Elkészítési idő: 60–80 perc (a multicookertől függően).
A folyamat hasonló a klasszikus főzéshez, csak nem kell figyelni a hőmérsékletet. Tegye a tiszta céklát a multicooker táljába, öntse fel vízzel, és válassza ki a "Párolás" vagy a "Főzés" módot (néha "Leves"-nek is nevezik) 60 percre.
Az idő letelte után ellenőrizze a készséget: ha a cékla még nem érte el a kívánt puhaságot, adjon hozzá 20–30 percet ugyanabban a módban.
3. Fóliában
Elkészítési idő: körülbelül 60 perc, a konkrét modelltől függően.
Ez a módszer különösen alkalmas fiatal és lédús gyökérzöldségekhez. Alaposan mossa meg a céklát, szárítsa meg papírtörlővel, és csomagolja be fóliába, amelyet egy kevés növényi olajjal kent le (minden gyökérzöldséget külön-külön).
Helyezze a céklát a multicooker táljába, és kapcsolja be a "Sütés" módot körülbelül egy órára.
Hogyan kell céklát sütni a sütőben?
Ez a módszer lehetővé teszi a gyökérzöldségek maximális mennyiségű levének megőrzését, ami a céklát lédúsabbá és aromásabbá teszi.
Elkészítési idő: körülbelül 20–25 perc.
A sütéshez, akárcsak az előző módszernél, csomagolja be minden gyökérzöldséget fóliába, hogy megőrizze a nedvességet és egyenletesen átsüljön. Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra, és tegye be a becsomagolt céklát.
A céklát különösen kényelmes a sütőben sütni, ha nagy mennyiséget kell egyszerre elkészíteni – például olyan salátákhoz, mint a vinaigrette vagy a hering bunda alatt.
Hasznos tipp salátákhoz
Annak érdekében, hogy a cékla ne színezze el a saláta többi összetevőjét, van egy egyszerű trükk: aprítás után enyhén locsolja meg növényi olajjal. Az olaj védőréteget képez, és a többi termék megőrzi a színét. Ezután nyugodtan összekeverheti a céklát a többi összetevővel.
Hogyan és mennyi ideig kell céklát főzni mikrohullámú sütőben?
Családunkban a céklát leggyakrabban mikrohullámú sütőben készítik – ez a leggyorsabb és legkényelmesebb módja.
Elkészítési idő: 8–20 perc.
Az időtartam két tényezőtől függ: a gyökérzöldségek méretétől és a mikrohullámú sütő teljesítményétől. Ha a készülék teljesítménye 1000 W vagy több, a cékla 8–10 perc alatt elkészül. Alacsonyabb teljesítményű készülék esetén az időt körülbelül a duplájára kell növelni.
Főzés előtt a céklát alaposan meg kell mosni (a héját nem kell megtisztítani!), és egy üvegedénybe kell helyezni. A nagy gyökérzöldségeket jobb a szélekre, a legkisebbeket pedig a közepére helyezni. Adjon 3 evőkanál vizet az edény aljára, és fedje le egy speciális mikrohullámú sütő fedővel vagy üvegfedővel.
A folyamat felgyorsítása érdekében kevésbé erős mikrohullámú sütőkben egy másik módszert is használhat: tegye a céklát egy műanyag zacskóba, adjon hozzá egy kevés vizet, és kösse össze. Ebben az esetben már nincs szükség fedőre.
Főzés előtt nem kell bevágni vagy átszúrni a céklát – nem fog felrobbanni. A folyamatot sem kell megállítani a cékla megfordításához. A főzés befejezése után ne hűtse le a céklát hideg vízzel – hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
A mikrohullámú sütőben elkészített cékla íze gyakorlatilag nem különbözik a tűzhelyen főzttől.