Főzőlapon, multifunkciós főzőedényben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben – válaszd ki a megfelelő módszert.
Hogyan készítsük elő a céklát
A főzéshez a cékla legyen közepes méretű (legfeljebb 10 cm átmérőjű), vékony, sötétvörös héjú, sérülés- és rothadásmentes. Az egyik legjobb a "bordo" fajta.
A főzési módtól függetlenül a céklát jól meg kell mosni, le kell vágni a szárát (ha van), és egy kicsit le kell rövidíteni a végét.
A céklát nem szabad meghámozni főzés előtt.
Ha lehúzzuk a héját, kifolyik a leve. A zöldség halvány és íztelen lesz.
Mennyi ideig kell főzni a céklát?
A cékla elkészítése 8-10 perctől akár 2 óráig is eltarthat, a használt technikától függően: tűzhely, multifunkciós főzőedény, mikrohullámú sütő vagy sütő. Minél nagyobb a gyökérzöldség, annál több időre van szükség a főzéshez.
A készséget villával vagy késsel ellenőrizhetjük. Ha a cékla könnyen átszúrható, akkor kész, és a víz leöntése után lehűthetjük.
A főtt gyökérzöldségeket a legjobb hűtőszekrényben tárolni, de legfeljebb két napig.
Hogyan és mennyi ideig kell főzni a céklát a tűzhelyen?
Klasszikus főzési módszer vízben
Elkészítési idő: kb. 2 óra.
Tegyük a céklát egy edénybe, öntsük fel hideg vízzel, hogy a zöldségek teljesen ellepjenek. Ne sózzuk a vizet, mert a nátrium keményebbé teszi a céklát és növeli a főzési időt, ami amúgy sem rövid.
Tegyük az edényt közepes lángra. Amikor a víz felforr, vegyük le a lángot, fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül két órát.
A cékla élénk vörös színének megőrzése érdekében adhatunk egy kevés citromlevet a vízhez: körülbelül ½ teáskanálnyit literenként.
2. Gyors főzés
Elkészítési idő: 45–60 perc.
A főzési idő jelentős lerövidítése érdekében tegyük a céklát azonnal forrásban lévő vízbe, és ne vegyük lejjebb a lángot. A főzési hőmérséklet növelése érdekében adjunk 2-3 evőkanál növényi olajat a forrásban lévő vízhez.
Miután a cékla körülbelül 30-35 percig főtt, vegyük le a tűzről, és tartsuk hideg víz alatt 15-20 percig. Tegyük egy tálba hideg vízzel, és adjunk hozzá jeget is. Ha a víz felmelegszik, cseréljük friss, hidegre.
A hirtelen hőmérsékletváltozás miatt a cékla gyorsan elkészül és egyidejűleg lehűl.
3. Párolás
Elkészítési idő: 40–60 perc.
Öntsünk egy kevés vizet egy edénybe (kb. 3-5 cm). Helyezzünk rá egy párolókosarat. Ha nincs ilyen kosarunk, használhatunk finom lyukú szűrőt, de figyeljünk, hogy ne érjen a vízhez.
Helyezzük a céklát a rácsra, fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk 40-60 percig.
Hogyan kell céklát főzni multifunkciós főzőedényben?
1. Párolás
Elkészítési idő: körülbelül 40 perc (a multifunkciós főzőedény típusától függően változhat).
Mossuk meg a céklát, és helyezzük a speciális párolórácsra. Öntsünk egy pohár vizet a multifunkciós főzőedény aljára, zárjuk le a fedelet, és válasszuk a "Párolás" üzemmódot 40 percre.
Fontos: a sikeres eredmény érdekében a cékla legyen friss és nedves. Ha a gyökérzöldség kiszáradt, először áztassuk hideg vízbe néhány órára, hogy visszanyerje a nedvességet. Ezután kezdhetjük el a főzést, bár ebben az esetben jobb a tűzhelyen történő főzési módszert választani.
2. Vízben
Elkészítési idő: 60–80 perc (a multifunkciós főzőedénytől függően).
A folyamat hasonló a klasszikus főzéshez, csak nem kell figyelni a hőmérsékletet. Helyezzük a tiszta céklát a multifunkciós főzőedénybe, öntsük fel vízzel, és válasszuk a "Pörkölt" vagy a "Főzés" üzemmódot (néha "Levesnek" is hívják) 60 percre.
Az idő letelte után ellenőrizzük a készültséget: ha a cékla még nem érte el a kívánt puhaságot, adjunk hozzá 20–30 percet ugyanabban az üzemmódban.
3. Fóliában
Elkészítési idő: körülbelül 60 perc, a konkrét modelltől függően.
Ez a módszer különösen alkalmas fiatal és lédús gyökérzöldségekhez. Alaposan mossuk meg a céklát, szárítsuk meg papírtörlővel, és csomagoljuk be fóliába, vékonyan megkenve növényi olajjal (minden gyökérzöldséget külön-külön).
Helyezzük a céklát a multifunkciós főzőedénybe, és kapcsoljuk be a "Sütés" üzemmódot körülbelül egy órára.
Hogyan kell céklát sütni a sütőben?
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a gyökérzöldségek a lehető legtöbb levet megőrizzék, ami a céklát lédúsabbá és aromásabbá teszi.
Elkészítési idő: körülbelül 20–25 perc.
A sütéshez, hasonlóan az előző módszerhez, csomagoljunk minden gyökérzöldséget fóliába, hogy megőrizzük a nedvességet és egyenletesen megsüljön. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, és tegyük be a becsomagolt céklát.
A céklát különösen kényelmes a sütőben sütni, ha egyszerre nagy mennyiséget kell elkészíteni – például olyan salátákhoz, mint a vinaigrette или a hering bunda alatt.
Hasznos tanács salátákhoz
Ahhoz, hogy a cékla ne színezze el a saláta többi hozzávalóját, van egy egyszerű trükk: aprítás után enyhén permetezzük be növényi olajjal. Az olaj védőréteget képez, és a többi termék a saját színében marad. Ezt követően nyugodtan összekeverhetjük a céklát a többi elemmel.
Hogyan és mennyi ideig kell főzni a céklát mikrohullámú sütőben?
A mi családunkban a céklát leggyakrabban mikrohullámú sütőben készítjük – ez a leggyorsabb és legkényelmesebb módja.
Elkészítési idő: 8-tól 20 percig.
Az időtartam két tényezőtől függ: a gyökérzöldségek méretétől és a mikrohullámú sütő teljesítményétől. Ha a készülék teljesítménye 1000 W vagy több, a cékla 8-10 perc alatt elkészül. Alacsonyabb teljesítményű készülék esetén az időt körülbelül kétszeresére kell növelni.
Főzés előtt a céklát alaposan meg kell mosni (nem kell meghámozni!), és üvegtálba kell helyezni. A nagyobb gyökérzöldségeket jobb a szélekre helyezni, a legkisebbeket pedig a közepére. Adjunk 3 evőkanál vizet az edény aljára, és fedjük le egy speciális mikrohullámú sütő fedővel vagy üvegfedővel.
A folyamat felgyorsítása érdekében alacsonyabb teljesítményű mikrohullámú sütőkben egy másik módszert is használhatunk: tegyük a céklát egy műanyag zacskóba, adjunk hozzá egy kevés vizet, és kössük össze. Ebben az esetben nincs szükség fedőre.
Nem kell bevágni vagy átszúrni a céklát főzés előtt – nem fog felrobbanni. A folyamatot sem kell leállítani a cékla megfordításához. A főzés befejezése után nem szabad a céklát hideg vízzel lehűteni – hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
A mikrohullámú sütőben elkészített cékla íze szinte nem különbözik a tűzhelyen főttől.