A tűzhelyen, a multifőzőben, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben — válassza a megfelelő módszert.

Hogyan készítsük elő a céklát

A főzéshez a cékla közepes méretű legyen (ne legyen nagyobb, mint 10 cm átmérőjű), vékony, sötétvörös héjú, sérülés- és rothadásmentes. Az egyik legjobbnak a "bordó" fajtát tartják.

A főzési módszertől függetlenül a céklát alaposan meg kell mosni, levágni a zöldjét (ha van) és kissé rövidíteni a csúcsát.

A céklát főzés előtt nem hámozzuk meg.

Ha eltávolítjuk a héját, a lé kifolyik. A zöldség halványabb és íztelen lesz.

Mennyi ideig kell főzni a céklát?

A cékla elkészítése 8-10 perctől akár 2 óráig is tarthat, az alkalmazott technikától függően: tűzhely, multifőző, mikrohullámú sütő vagy sütő. Minél nagyobb a gumó, annál több időre van szükség a főzéséhez.

A készségét villa vagy kés segítségével ellenőrizheti. Ha a cékla könnyen átszúrható, akkor kész, és le lehet hűteni a víz leöntésével.

A főtt gumókat legjobb a hűtőszekrényben tárolni, de nem tovább, mint két napig.

Hogyan és mennyi ideig kell főzni a céklát a tűzhelyen?

1. Klasszikus módszer vízben való főzésre

Főzési idő: kb. 2 óra.

Helyezze a céklát egy edénybe, öntse fel hideg vízzel úgy, hogy a zöldségek teljesen ellepje. Ne sózza a vizet, mivel a nátrium megkeményíti a céklát és meghosszabbítja a főzési időt, amely így sem rövid.

Helyezze az edényt közepes lángra. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, fedje le és főzze körülbelül két órán át.

A cékla élénkpiros színének megőrzéséhez kevés citromlevet adhat a vízhez: kb. ½ teáskanállal literenként.

2. Gyors főzés

Főzési idő: 45–60 perc.

A főzési idő jelentős lerövidítése érdekében tegye a céklát azonnal forrásban lévő vízbe, és ne csökkentse a hőt. A főzési hőmérséklet növelése érdekében adjon hozzá 2–3 evőkanál növényi olajat a forró vízhez.

Miután a cékla kb. 30–35 percig főtt, vegye le a tűzhelyről, és tartsa hideg víz alatt 15–20 percig. Arra is van lehetőség, hogy hideg vízzel teli edénybe helyezzük, és jeget adjunk hozzá. Ha a víz felmelegszik, cserélje le friss hidegre.

A hőmérséklet hirtelen változásának köszönhetően a cékla gyorsan elkészül és egyidejűleg lehűl.

3. Párolás

Főzési idő: 40–60 perc.

Öntsön egy kis vizet egy edénybe (kb. 3–5 cm). Helyezzen egy párolórácsot a tetejére. Ha nincs ilyen rácsa, használhat finom lyukú szűrőt, de ügyeljen arra, hogy ne érjen vízbe.

Helyezze a céklát a rácsra, fedje le az edényt fedővel, és párolja 40–60 percig.

Hogyan főzzük a céklát a multifőzőben?

1. Páron

Főzési idő: kb. 40 perc (az idő a multifőző modelltől függően változhat).

Mossa meg a céklát, és helyezze az erre a célra kialakított párolórácsra. Öntsön egy pohár vizet a multifőző táljára, zárja le a fedelét, és válassza a „Párolás” módot 40 percre.

Fontos: a sikeres eredmény érdekében a cékla legyen friss és nedves. Ha a gumó megszáradt, először áztassa hideg vízben néhány órán át, hogy visszanyerje nedvességét. Ezután kezdje el a főzést, bár ilyen esetben inkább a tűzhelyen való főzést válassza.

2. Vízben

Főzési idő: 60–80 perc (a multifőző modelljétől függően).

A folyamat hasonló a klasszikus főzéshez, anélkül hogy figyelemmel kellene kísérni a hőmérsékletet. Helyezze a tiszta céklát a multifőző tálba, töltse fel vízzel, és válassza a „Párolás” vagy „Főzés” módot (néha „Leves”) 60 percre.

Az idő lejártakor ellenőrizze a készséget: ha a cékla még nem érte el a kívánt lágyságot, adjon hozzá 20–30 percet ugyanazon a módon.

3. Fóliában

Főzési idő: kb. 60 perc, a konkrét modelltől függően.

Ez a módszer különösen fiatal és lédús gumókhoz megfelelő. Alaposan mossa meg a céklát, szárítsa meg papírtörlővel, majd csomagolja be olajozott fóliába (egyenként minden gumót).

Helyezze a céklát a multifőző táljába, és válassza a „Sütés” módot körülbelül egy órára.

Hogyan süssük a céklát a sütőben?

Ez a módszer lehetővé teszi a gumók maximális lé megtartását, így a cékla lédúsabb és illatosabb lesz.

Főzési idő: kb. 20–25 perc.

A sütéshez, ahogyan az előző módszerben is, csomagolja be minden gumót fóliába, hogy megtartsa a nedvességet és egyenletesen átsüljön. Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra, és helyezze be a becsomagolt céklát.

A céklát a sütőben történő sütéssel különösen kényelmesen készíthetjük el, amikor nagyobb mennyiségre van szükség — például salátákhoz, mint a vinaigrette vagy a hering vörös káposztával.

Hasznos tipp salátákhoz

Annak érdekében, hogy a cékla ne színezze meg a többi saláta összetevőt, van egy egyszerű trükk: szeletelés után enyhén spriccelje meg növényi olajjal. Az olaj védőréteget képez, és a többi étel megőrzi színét. Ezután nyugodtan keverheti a céklát a többi összetevővel.

Hogyan és mennyi ideig kell főzni a céklát a mikrohullámú sütőben?

Családunkban a céklát leggyakrabban mikrohullámú sütőben készítik — ez a leggyorsabb és legkényelmesebb mód.

Főzési idő: 8-tól 20 percig.

Az időtartam két tényezőtől függ: a gumók méretétől és a mikrohullámú sütő teljesítményétől. Ha a készülék teljesítménye legalább 1 000 watt, a cékla 8–10 perc alatt elkészül. Alacsonyabb teljesítmény esetén az időt körülbelül kétszer hosszabbra kell állítani.

A készítés előtt a céklát alaposan le kell mosni (nem szükséges héjat lehámozni!), és üveg edénybe kell helyezni. A nagy gumókat érdemes az edény szélére helyezni, a legkisebbeket pedig a közepére. Tegyen 3 evőkanál vizet az edény aljára, és fedje le speciális mikrohullámú fedéllel vagy üveg fedéllel.

A kevésbé nagy teljesítményű mikrohullámú sütőknél felgyorsíthatja a folyamatot egy másik módszerrel: helyezze a céklát műanyag zacskóba, adjon hozzá egy kevés vizet, és kössön csomót. Ebben az esetben a fedél már nem szükséges.

A céklát sem becsomagolni, sem szúrni nem szükséges a főzés előtt — nem fog felrobbanni. A folyamat megszakítása a cékla megfordításához sem szükséges. A főzés befejezése után ne hűtse le a céklát hideg vízzel — hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.

A mikrohullámú sütőben készült cékla íze szinte nem különbözik a tűzhelyen főttől.