Marhahúsból készült lule kebab grillen

Vágja le a marhahúsról az inakat és a hártyákat. Itassa fel a húst papírtörlővel és vágja kis darabokra. Tegye tálba, és tegye 20 percre a fagyasztóba. A kissé fagyott hús könnyebben darálható lesz.

Aprított hagymát vágja kis kockákra. A marhafaggyút vágja kis darabokra. Húzza át a húst, a hagymát és a faggyút egy nagy lyukú húsdarálón.

Fűszerezze a kapott darált húst sóval, őrölt fekete borssal, paprikával és szárított adzsikával. Keverje össze a darált húst egy spatulával, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.

Gyűjtse össze a darált húst egy gombóccá. Helyezzen egy nagy deszkát a munkafelületre, és dobálja rá a darált húst 1 percig. Az ütögetés után a darált hús sima textúrát kap, és jól fog tartani a nyársakon.

Fedje be a tálat az az előkészített darált hússal ételfóliával. Tegye a tálat a hűtőbe 1-2 órára. Ez a lépés kötelező – ezalatt az idő alatt a darált hús elnyeri a szükséges viszkozitást, és könnyen formázhatók lesznek belőle a lule kebabok.

Gyújtsd meg a faszenet a grillben, és hagyd melegedni 10 percig. A szén izzóvörös legyen, majd fehéres hamuval fedett. Kend meg növényi olajjal a rácsot, és helyezd a grillre.

Nedvesítse meg a kezét meleg vízzel. Vegyen egy nagy alma méretű darab darált húst (körülbelül 200 g). Formáljon belőle egy keskeny lepényt, és nyomja rá a nyársra. Miközben továbbra is nyomkodja a darált húst, húzza szét a nyárs mentén, és formáljon kolbászt.

Hasonlóképpen formálja meg a maradék darált húsból a nyársakon a lule kebabot. Minden lule kebab felső és alsó végén ismét szorosan nyomja rá a darált húst a nyársra, ezzel úgynevezett zárakat kialakítva – ezek megakadályozzák, hogy a hús lecsússzon a forró parázsra.

Szabadon helyezzük el a nyársat a luleh-kebabbal az előkészített és felmelegített rácson. A luleh-kebabok közötti távolság legyen legalább 1,5 cm. A forró parazsaktól a rácsnak körülbelül 10 cm magasságban kell lennie.

Süsse a lüle-kebabokat 10 percig, amíg aranybarna kérget nem kapnak. Forgassa meg a nyársakat különböző oldalakra 15-20 másodpercenként, hogy a hús egyenletesen átsüljön.