Élesztős pite bogyókkal

Készítse el a kovászt. Melegítse fel a tejet körülbelül 30 °C-ra, és öntse egy nagy tálba. Adjon hozzá sót, cukrot, szárított élesztőt és 150 g lisztet. Keverje össze habverővel, hogy eltávolítsa a lisztcsomókat, fedje le a tálat fóliával, és hagyja melegen 20-25 percig. Ez idő alatt az élesztő aktiválódik, és a kovászon buborékok képződnek.

Olvassza meg és hűtse le a vajat. Adja hozzá a kovászos tálba a maradék lisztet és vajat, majd gyúrjon puha tésztát. Alaposan dolgozza össze a tésztát, formáljon belőle gömböt, és tegye vissza a tálba. Fedje le fóliával, és hagyja állni 1 órán át. A tészta körülbelül kétszeresére nő. Gyúrja át a tésztát, és hagyja még 30 percig kelni a tálban.

Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra. Tegye a rácsot a középső szintre. Kenjen meg vajjal vagy növényi olajjal egy 28-30 cm átmérőjű sütőformát, szórja meg liszttel, és rázza le a felesleget. Az is lehetséges, hogy a formát sütőpapírral bélelje, kivágva a megfelelő átmérőjű kört.

Válogassa át a bogyókat, távolítsa el a hibásakat. Tegye szűrőbe, és öblítse le hideg vízzel. Terítse szét a bogyókat papírtörlőre, és jól szárítsa meg. Ha cseresznye pitét készít, távolítsa el a magokat.

Keverje össze a kész bogyókat cukorral és keményítővel. Óvatosan keverje össze, hogy ne deformálódjanak a bogyók. Egyszerűen rázza meg a tálat, amíg az összes bogyó be nem borul a cukor és keményítő keverékével.

Vegye ki a megkelt tésztát. Válassza le a harmadik részét. A nagyobb részt nyújtsa ki kör alakúra, és óvatosan helyezze a formába. Formázzon magas peremeket, és nyomja le a tésztát a sarkokban. Tegye rá egyenletesen elosztva a gyümölcsös tölteléket.

Nyújtsa ki a maradék tésztát vékonyra, és vágja fel keskeny csíkokra. Helyezze őket a bogyós gyümölcs töltelékre, hogy hálót képezzenek. Verje fel a tojássárgáját 1 evőkanál vízzel, és kenje meg a pite tetejét egy konyhai ecsettel.

Helyezze a pite formáját a sütőbe és süsse 40 percig. A pite tetejének szépen meg kell pirulnia, az alja jól átsüljön. Vegye ki a pitét a sütőből és hagyja a formában 5-10 percig, majd óvatosan tegye át egy tányérra és hűtse le szobahőmérsékletre.