Pizza palacsinta

Vágja fel a vadászkolbászokat vékony karikákra. Reszelje le a sajtot nagy lyukú reszelőn. Vágja fel a koktélparadicsomokat négy részre. Ha sima paradicsomot használ, vágja kockára. Optimális a tömör húsú paradicsom használata. Az olajbogyót vágja vékony karikákra.

Vágjuk félbe az édespaprika hüvelyét, és távolítsuk el a szárat a magokkal. Egy kis késsel óvatosan vágjuk le a rekeszeket. A fél részeket tegyük a deszkára, és vágjuk kis kockákra. Annak érdekében, hogy a palacsinták szépen mutassanak, egy-egy fél piros és zöld paprika hüvelyt használtunk.

Távolítsa el a bazsalikom leveleit a szárakról. Néhány szép levelet tegyen félre a kész étel díszítéséhez, a többit aprítsa fel. Ha úgy kívánja, a bazsalikomot petrezselyemmel is helyettesítheti. A zöldhagymát apróra vágja.

Egy nagy tálban keverje össze a kefirt a tojásokkal, sózza meg, adjon hozzá cukrot és frissen őrölt borsot. Szórja bele a sütőport, és keverje össze egy mixerrel vagy habverővel. A keveréknek enyhén habosnak kell lennie.

Szitálja át a lisztet egy finom szitán. Szórja a lisztet a folyékony hozzávalókat tartalmazó tálba, és keverje simára. A tésztában nem maradhatnak csomók. A tésztával teli tálat hagyja a munkafelületen 5 percig.

A kész tésztához adjuk hozzá a kolbászt, a paradicsomot, az olívabogyót, az édes paprikát és a sajtot. Adjunk hozzá aprított zöldeket és szeletelt újhagymát. Óvatosan keverjük össze a tésztát spatulával.

Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele 1 evőkanál növényi olajat, és melegítse közepes lángon. Egy evőkanál segítségével tegyen a serpenyőbe tésztadarabokat, hagyva szabad helyet a palacsinták között, hogy ne ragadjanak össze a sütés során.

Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt egy fedővel, és süsse a piteket pizza módra 3 percig. Amikor az alsó felület elég aranysárga lesz, fordítsa meg a pitéket a másik oldalra.

Fedje le ismét a serpenyőt egy fedővel, és süsse tovább a pizza palacsintákat alacsony hőfokon még 2-3 percig, amíg a másik oldal is aranybarnára nem sül.

Fektesse a tányért papírtörlővel. Óvatosan vegye le a palacsinta-pizzát a serpenyőről egy széles spatulával, és helyezze a tányérra egy rétegben, különben a ropogós héja megázik.

Adjon még 1 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és kanalazzon új adag tésztát az evőkanállal. Folytassa a pizzás palacsinták sütését, amíg a tészta el nem fogy. Szükség esetén adjon még egy kis olajat a serpenyőbe.

Miután az összes palacsinta elkészült és kissé lehűlt, tálalja őket az asztalra, díszítve félretett bazsalikom vagy petrezselyem levelekkel. Külön tálaljon ketchupot, mustárt vagy más szószt ízlés szerint.