Sajtos, kolbászos és tojásos szendvicsek

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. A tepsit bélelje ki sütőpapírral, és helyezze a sütő középső szintjére, hogy felmelegedjen. Használhat egy nagy, sütőálló edényt is, 24x30 cm-es méretben. Ezt a rácsra kell helyezni.

Vágja félbe a paradicsomot és távolítsa el a szárát. A fél darabokat vágja kis kockákra. Szükség esetén eltávolíthatja a paradicsom héját. Ehhez metssze be keresztirányban a paradicsomot, tegye 1-2 percre forró vízbe, majd öblítse le hideg vízzel. Ezután a héjat könnyen eltávolíthatja egy kis éles késsel.

Vágja fel a kolbászt hosszában vékony szeletekre, majd vágja keskeny csíkokra vagy apró kockákra. Előfőzni a kolbászt nem szükséges, mert a sütőben megkapják a szükséges hőkezelést.

Reszelje le a sajtot egy finom reszelőn. A szendvicsek készítéséhez bármilyen lágy sajt megfelel, például tilsiter vagy orosz. Használhat kemény sajtokat is, például parmezánt vagy cheddart, vagy keverhet többféle sajtot.

Vágja le a petrezselyem leveleit a szárakról és aprítsa fel. A friss petrezselymet a szárakkal együtt is fel lehet vágni. Kívánság szerint a petrezselymet korianderrel, kaporral vagy bazsalikommal is helyettesítheti. Néhány levél zöldséget tegyen félre a díszítéshez.

Egy nagy tálban keverje össze a kolbászokat, az aprított paradicsomot, a zöldfűszereket és a reszelt sajt felét. Fűszerezze őrölt fekete borssal. Igény szerint adhat a keverékhez szárított fűszernövényeket, például provanszi vagy olasz fűszereket, szárított kakukkfüvet vagy oregánót, ízlés szerint. Keverje össze a masszát spatulával.

Vágja fel a fehér kenyeret legalább 1 cm vastag szeletekre. Szendvicsek készítéséhez bármilyen kenyeret használhat: formakenyeret, pirítóshoz való kenyeret, ciabattát vagy bagettet. A bagettet érdemes először hosszában, majd keresztben felvágni, hogy 4 szendvicsalapot kapjunk.

Kívánság szerint készíthetünk szendvicseket, fekete kenyér alapul vételével. Jól megfelelnek a rozs-búza kenyérfajták, például a Darnyicki, az Orlovi vagy a rozskenyér, illetve elkészíthetjük az ételt Borodinszki kenyéren is.

Kenje meg a kenyérszeletek egyik oldalát vajjal, és helyezze a forró tepsire a vajas oldalukkal lefelé. Tegye a szendvicsekre az elkészített sajt- és kolbászkeveréket.

Egyengesd el a sajtot szilikon spatulával, és alakíts ki minden kenyérszelet közepén egy kis mélyedést. Óvatosan üss egy tojást minden mélyedésbe. Sózd meg és szórd meg borssal.

Ossza el a maradék reszelt sajtot a szendvicseken, a tojást feltétlenül megszórva sajttal. Helyezze a tepsit a sütő középső szintjére, és süsse a szendvicseket 10-12 percig.

Vegye ki a tepsit, és értékelje a szendvicsek készültségi fokát. A sajtnak teljesen meg kell olvadnia, a tojásfehérjének meg kell sülnie és tömörödnie kell, a tojássárgájának pedig félfolyósnak kell maradnia. Szükség esetén tegye vissza a tepsit a sütőbe, és folytassa a szendvicsek sütését még 3-4 percig.

Helyezze a kész szendvicseket egy fa deszkára vagy tányérra. Kívánság szerint ízesítse füstölt vagy édes paprikával, és díszítse az előzőleg félretett petrezselyemlevelekkel. Forrón tálalja a szendvicseket.