Bogyós pite mascarponéval

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Helyezze a rácsot középső szintre. Készítsen elő egy 24-26 cm átmérőjű formát. Kenje meg a forma alját és oldalait vajjal, és szórja meg liszttel. A forma oldalát ütögetve és különböző irányokba döntve egyenletesen ossza el a lisztet a teljes felületen, és rázza le a felesleget.

Készítse elő a bogyókat. A friss bogyókat öblítse le hideg vízzel, távolítsa el a csészeleveleket és a szárakat. Ha málnás pitét készít, gondosan ellenőrizze minden bogyót.

Ha fagyasztott bogyós gyümölcsökkel készül pitét sütni, azokat ki kell olvasztani, különben a pitetészta nyúlós lesz a felesleges nedvességtől. Tegye a gyümölcsöket egy szűrőbe, és helyezze azt egy tál fölé. Ebbe fog lecsöpögni a lé. Hagyja, hogy a gyümölcsök teljesen kiolvadjanak.

Egy nagy tálba törje fel a tojásokat. Adja hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot és a sót. Kezdje el keverni a masszát közepes sebességgel. Amikor a cukorkristályok majdnem feloldódtak, növelje a keverő sebességét a maximumra, és folytassa a massza keverését még 5-7 percig.

Alaposan mossa meg a citromot forró vízben kemény kefével. Ez szükséges ahhoz, hogy eltávolítsa a viaszos réteget. Finom reszelővel távolítsa el a sárga héjat. Ügyeljen arra, hogy a fehér héjrész ne kerüljön a keverékbe.

A felvert tojásokhoz a tálba <img> adjuk hozzá a citromhéjat, és tegyük bele a mascarponét. Ismét keverjük össze a mixerrel, amíg egységes masszát nem kapunk. Annak érdekében, hogy a keverék ne fröccsenjen szét, a mixert minimális sebességgel kell működtetni.

Szitálja át a lisztet a sütőporral egy sűrű szitán, így a sütőpor a lehető legegyenletesebben oszlik el a tésztában. Öntse a száraz keveréket a nedves összetevőket tartalmazó tálba.

Kezdje el keverni a tésztát a mixerrel alacsony sebességen. Amikor az összetevők összekeveredtek, növelje a sebességet, és keverje még 3-4 percig. Olyan tésztát kell kapnia, amely állagában sűrű tejfölre emlékeztet.

Tegye félre a bogyók felét egy kis tálba. A maradék bogyókat adja hozzá a tésztához, és óvatosan keverje össze spatulával. Próbálja meg a tésztát alulról felfelé könnyed mozdulatokkal keverni, hogy ne sértse meg a tészta állagát és ne nyomja össze a bogyókat.

Öntse a tésztát az előkészített formába, szilikonos vagy fakanállal simítsa el a tetejét. A megmaradt bogyókat szórja a tortára. Helyezze a formát a sütőbe, és süsse a tortát 45 percig.

Ellenőrizze a pite elkészültségét. Szúrja meg középen egy hosszú fa nyárssal, majd azonnal húzza ki. Ha a nyárson nem marad tészta, a pite kész. Ha a nyárs tésztával borított, tegye vissza a formát a sütőbe még 5-7 percre.

Vegye ki a pitét a sütőből. Hagyjuk 10 percig a formában hűlni, majd óvatosan helyezzük át egy lapos tányérra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt szeleteljük fel.