Sajtos kenyérrudacskák

A tésztához az olajat előzetesen hűtsük le és kockázzuk fel. Keverjük össze a lisztet a sóval, és az ujjhegyekkel morzsoljuk össze az olajjal, hogy morzsa legyen, amely hasonlít a zsemlemorzsára. Ezt meg lehet tenni konyhai robotgép táljában is, pulzus módban kapcsolva, vagy mixerrel, a „lapát” tartozékot használva. A morzsák legyenek homogének.

Adj hozzá a lisztes morzsához tojást, tojássárgáját és tejfölt, majd keverd össze. Fokozatosan önts hozzá hideg vizet, citromlével összekeverve. Csak annyit adj hozzá, hogy a tészta már ne hulljon szét, és gyúrható legyen. Nem kell alaposan kidolgozni a tésztát, mert attól durva lesz.

Ossza el a tésztát 300 grammos adagokra, tegye külön csomagokba és helyezze a hűtőszekrénybe legalább 30 percre, hogy a vaj lehűljön és a nedvesség egyenletesen eloszoljon.

Vegye ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsa ki 3 mm vastag téglalap alakúra. Szórjon rá sajtot és fekete borsot, hajtsa félbe a tésztát, majd nyújtsa ki újra ugyanolyan vastagságúra.

Vágja fel a tésztát 1 cm széles csíkokra, szórja meg vízzel szórófejes palackból, szórja meg köménymaggal, mákkal, szezámmaggal vagy lenmaggal ízlés szerint. Nyújtófával gurítsa át, hogy jobban tapadjanak.

Csavarja spirálba a csíkokat, és helyezze őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsse előmelegített sütőben 180°C-on 10-12 percig, amíg a pálcikák ropogósra nem pirulnak.