Áfonyás kelt pite

Melegítsük fel a tejet 30-35 fokosra. A vajat tegyük egy kis lábasba, tegyük lassú tűzre, és olvasszuk fel. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Gyúrjon kovászt. Egy nagy tálba öntse a meleg tejet, adja hozzá az élesztőt, a sót és a cukrot. Szórjon bele 100 g lisztet és keverje össze egy mixerrel. Fedje le a tálat egy törölközővel vagy húzza szorosra ételfóliával, és hagyja meleg helyen 30 percig.

A megkelt kovászhoz adjuk hozzá a tojást, és öntsük bele a vajat. Ismét keverjük össze mixerrel, amíg homogén lesz. Adjuk hozzá a maradék lisztet, és gyúrjuk meg a puha tésztát. Ha a tészta túl ragacsos lenne, adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet.

Görgesse a tésztát golyóvá, és tegye vissza a tálba. Fedje le a tálat egy fedővel vagy fóliával, és hagyja meleg helyen 1 órán át. Ez idő alatt a tészta térfogata kétszeresére nő. Dagasztja meg a tésztát, fedje le újra a tálat, és hagyja újra kelni 30-40 percig.

Amíg a tészta kel, készítse el a bogyós tölteléket. Válogassa át az áfonyát, öblítse le hideg vízzel, majd egy rétegben szórja szét papírtörlőkön, hogy a bogyók megszáradjanak.

Tegye a bogyókat a botmixer poharába, és aprítsa fel impulzus módban (egyszerűen pépesítheti egy burgonyatörővel). Keverje össze az áfonyát a cukor felével és a keményítővel, majd keverje össze.

Készítse el a túrótölteléket. Tegye a túrót egy tálba. Adjon hozzá egy tojást, a maradék cukrot és a vaníliás cukrot. Alaposan keverje össze a masszát spatulával, vagy turmixolja homogénre.

Melegítse elő a sütőt 190 fokra. A sütő közepére helyezze a rácsot. Egy 26-28 cm átmérőjű hőálló formát kenjen meg vajjal és szórjon meg liszttel. Oszlassa el a lisztet a forma teljes felületén és rázza le a felesleget.

Helyezze a tésztát a munkafelületre. Válassza le a tészta harmadik részét, és formáljon belőle golyót. A tészta második részét nyújtsa vékonyra, 5-6 cm-rel nagyobbra, mint a forma átmérője.

Óvatosan helyezze át a kinyújtott tésztát a formába, nyomja hozzá a falakhoz és a sarkokhoz. Tegyen egy réteg túrótölteléket és simítsa el spatulával. A túrótölteléken egyenletesen ossza el az előkészített áfonyát.

Nyújtsd ki a tészta megmaradt részét vékonyra. Vágd fel a tésztát 2 cm széles csíkokra. Ehhez nagyon kényelmes egy kerek pizzavágó kés használata. Helyezd a tésztacsíkokat a pitére rács formájában.

Verje fel a tojást 1 evőkanál vízzel. Kenje meg a tésztacsíkokat tojással a konyhai ecset segítségével. Helyezze a formát a sütőbe, és süsse a pitét 35-40 percig. A kész pitét vegye ki a formából, és hűtse le rácson vagy fából készült deszkán szobahőmérsékletre.