Vörös bársony húsvéti kalács

Vágja fel a csokoládét kis kockákra. A túrót törje át egy szitán vagy pépesítse turmixgéppel. 2 tojást válasszon szét fehérjékre és sárgájára, a fehérjéket tegye a hűtőbe, ezek a máz elkészítéséhez lesznek szükségesek.

Egy nagy tálban keverje össze a maradék tojásokat és sárgáját a kristály- és vaníliás cukorral, majd verje fel mixerrel. Adja hozzá a túrót és a citromlevet, és keverje össze mixerrel, amíg sima nem lesz.

Szitálja át a lisztet sütőporral egy finomszűrőn. Adjon ételfestéket a túróhoz, és alaposan keverje össze. Szórja a lisztet a színezett túrómasszába, és ismét keverje össze mixerrel. A tésztának egyenletesen kell megfestődnie.

Adja a tálban lévő tésztához a felaprított csokoládét, és keverje össze spatulával. Töltse meg a 12-16 cm átmérőjű papírformákat a tésztával, legfeljebb a térfogatuk feléig.

Melegítse elő a sütőt 170°C-ra. Helyezze a sütőrácsot középre. Tegye a tésztával töltött formákat a sütő közepébe és süsse a kalácsokat 40 percig.

Ellenőrizze a készségét egy fa nyárssal – nem maradhat rajta nyers tészta vagy morzsa. Szükség esetén folytassa a kalács sütését még 5-7 percig. Ha a kalács teteje túlságosan megbarnulna, fedje le őket fóliával vagy sütőpapírral.

Készítse el a „Vörös bársony” kalács mázát. Öntse a tojásfehérjéket egy tálba, és keverje kemény habbá mixerrel, 3 percig. Szórja bele a porcukrot, és folytassa a keverést, amíg sűrű, rugalmas mázat nem kap, még 3-5 percig.

Vegye ki a kalácsokat a sütőből, és hagyja őket rácson kihűlni. Amikor a kalácsok szobahőmérsékletűek lesznek, kenje meg a tetejüket az elkészített fehérjemázzal. Igény szerint égesse meg a mázat a kalácson lángszóróval barnás foltok eléréséig.