Sült pirog répával és tojással

Készítse el a tésztát. <img> Öntse a joghurtot egy tálba, és adjon hozzá 100 ml forrásban lévő vizet, keverje össze – a keveréknek melegnek kell lennie. <img> Adjon hozzá tojásokat, cukrot és sót, keverje össze, amíg a cukor feloldódik. Ezután öntse hozzá a növényi olajat.

Öntse a lisztet és a száraz élesztőt a folyékony keveréket tartalmazó tálba, majd gyúrja össze a tésztát. Gyúrja 5 percig, amíg a tészta el nem kezd leválni a kezekről. Formázza a tésztát golyóvá és helyezze át a növényi olajjal kikent tálba. Fedje le a tálat fóliával, és hagyja a tésztát meleg helyen 1,5 órára.

Helyezze a tésztát egy lisztezett munkafelületre, és alaposan gyúrja át, verje és hajtogassa. Rugalmasnak kell lennie, és nem tapadnia a kezéhez. Tegye vissza az edénybe, és takarja le egy törölközővel. Helyezze meleg helyre 1,5 órára.

Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük le nagy lyukú reszelőn. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra. Hevítsük fel a növényi olajat egy lábasban és pirítsuk a hagymát aranyszínűre, 6-7 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát, és közepes lángon gyakran kevergetve süssük 8-10 percig, amíg meg nem puhul.

Tegye a tojásokat egy edénybe, öntse rá hideg vizet, és főzze keményre, 5 percig. Öntse le hideg vízzel és hagyja kihűlni. Hámozza meg a tojásokat és vágja apróra. Keverje össze a tojásokat a sárgarépával és a hagymával, sózza meg a tölteléket.

Helyezze a tésztát a liszttel meghintett munkafelületre, és nyújtsa ki 5 mm vastagságúra. Szaggatóval vagy pohárral vágjon ki 8-10 cm átmérőjű köröket. Tegye rá a körökre a sárgarépás tölteléket.

Emelje körbe a tészta szélét a töltelék fölött, és szorosan csípje össze a pirogokat. Fedje le egy kendővel, és hagyja állni 15 percig a kelesztéshez. Közben tegyen fel egy nagy, mély serpenyőt a tűzre, és töltsön bele legalább 4 cm vastag réteg olajat.

Adagokban engedje a forró olajba a sárgarépás és tojásos pirogokat, és süsse 3-4 percig mindkét oldalon aranybarnára. <img> A kész pirogokat óvatosan helyezze szűrőkanállal papírtörlővel bélelt tányérra.