Áfonyás pite

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Helyezze a rácsot a középső szintre. Kenje ki egy 26 cm átmérőjű hőálló edényt vajjal, és szórja meg liszttel. Az edényt döntögetve ossza el a lisztet az egész felületen, majd rázza le a felesleget.

Készítheti az alakot más módon is – bélelje ki sütőpapírral. Vágjon ki a papírból egy kört, amelynek átmérője 5-7 cm-rel nagyobb, mint az alak átmérője. Hajtsa félbe a kör közepén keresztül, majd még egyszer félbe. Helyezze a papírt az alakba, és alaposan nyomja a sarkokba.

Készítse elő a bogyókat. A fagyasztott áfonyát tegye egy tálba, adjon hozzá cukrot és keményítőt. Óvatosan keverje meg a bogyókat, hogy teljesen bevonják őket a keményítős keverékkel. A bogyókat nem kell kiolvasztani.

Alaposan mossa meg a citromot forró vízben, kemény kefével. Minden citrusféle felületét viaszréteg borítja, amelyet le kell mosni. Finom reszelővel reszelje le a héját, csak a sárga részt – a fehér része a héjnak keserű, nem szabad a tésztába kerülnie.

Szitálja át a lisztet a sütőporral egy sűrű szitán keresztül. Erre azért van szükség, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon a lisztben, és ne rontsa el a kész sütemény ízét.

Egy nagy tálba törje fel a tojásokat. Szórja rá a hagyományos és a vaníliás cukrot, és keverje össze mixerrel. Nem szükséges felverni a tojásokat, elég, ha a fehérje és a sárgája egyneművé válik. Adja hozzá a reszelt héjat és a tejfölt, majd keverje össze ismét.

Szitálja a lisztet az edénybe a sütőporral, és alaposan keverje össze a mixerrel. Olyan tésztát kell kapnia, amely az állagában sűrű tejfölre emlékeztet. Ne készítse el előre a tésztát, a tortát azonnal ki kell sütni a keverés után.

Öntse az előkészített formába a tészta felét, és egyenletesen oszlassa el. Helyezze el a tésztán az áfonyás tölteléket. Öntse rá a maradék tésztát. Finoman ütögessen az asztalhoz a forma aljával, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.

Helyezze a formát a sütő közepébe, és süsse a tortát 45-50 percig. Ellenőrizze a készültséget egy fa pálcikával. Szúrja bele a torta közepébe, majd azonnal vegye ki. Ha a pálcika száraz marad, a torta kész. Ha tésztanyomok maradnak rajta, süsse tovább a tortát még 7-10 percig.

Vegye ki a formát a sütőből, és hagyja benne a pitét 10 percig. Óvatosan helyezze át a pitét egy deszkára vagy egy lapos tányérra, és hagyja teljesen kihűlni. Kívánság szerint szórja meg a kihűlt pitét porcukorral.