Sajtos csicseriborsó golyók

Áztassa be a csicseriborsót 4 órára, majd öntse fel tiszta vízzel és főzze puhára, 1 óra 15 percig. Szűrje le, a főzővizet tartsa meg.

Tegye a csicseriborsó felét a turmixgép poharába, adja hozzá a tahinit, a citromlevet és 100 ml csicseriborsólét, sózza meg, majd pépesítse.

A megmaradt borsót szárítsa meg, tegye egy tálba, adja hozzá a pirospaprikát, a római köményt és 1 evőkanál olívaolajat, sózza meg. Keverje össze a borsókat, hogy mindegyik be legyen vonva a fűszerkeverékkel, majd szórja szét vékony rétegben a sütőpapírral bélelt tepsin.

Süsse a csicseriborsót 200°C-on 15 percig, keverje meg egy spatulával, és főzze még 15 percig. A borsónak ropogósnak és aranybarna kérgesnek kell lennie. Tegye át a csicseriborsót egy konyhai robotgép táljába, hagyja egy kicsit kihűlni, majd aprítsa durva morzsára.

Reszelj le 100 g sajtot egy finom reszelőn. A megmaradt sajtot vágd 1 cm-es kockákra. Válaszd le a szárakról és aprítsd fel a koriander leveleket. Egy tálban verd fel a tojást.

Keverje össze a pürét a reszelt sajttal, korianderrel és tojással, szórja bele a csicseriborsó morzsákat, és keverje össze. Helyezzen evőkanállal tésztát a sütőpapírral bélelt tepsire. 14–16 golyónak kell kijönnie.

Minden golyó közepébe enyhén nyomjon egy kocka sajtot. Nedves kanállal igazítsa meg a golyók formáját. Permetezze meg a maradék olívaolajjal, és süsse a sütő középső szintjén 20 percig. Permetezze meg másodszorra is olívaolajjal, és folytassa a sütést, amíg aranybarnák nem lesznek a csicseriborsó golyók, még 6–8 percig. Tegye át egy tányérra, és azonnal tálalja.