Epres tortácskák tejszínes krémmel

A teszthez egy tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót. Adjon hozzá hideg vajat, apró kockákra vágva. Keverje össze "lapát" keverőfejjel morzsává.

Egy tojást törjünk egy kis tálba. Keverjük simára, majd osszuk ketté, vagy jobban mondva, mérjünk ki 25 g-ot. A maradékot használja fel saját belátása szerint. Adja hozzá a tojást és a vaníliamagokat az előkészített masszához. Gyorsan keverje össze az összetevőket, amíg összeállnak.

Nyújtsa ki a tésztát két sütőpapír között vastag lappá, és tegye hűtőbe 6 órára.

Vegye ki a tésztát, és nyújtsa ki, időnként forgatva, 2–3 mm vastagságúra. Vágjon ki 8–10 cm átmérőjű köröket. Helyezze ezeket a 6–7 cm átmérőjű tűzálló formákba. Nyomja meg az oldalakat és vágja le a tészta széleit. Tegye a formákat 1 órára a hűtőbe.

Szúrja meg a tésztát villával. Sütőben süsse 10–12 percig 180 °C-ra előmelegítve. Hagyja teljesen kihűlni.

A krémhez előre vegye ki a vajat a hűtőből. Egy lábasban tegye a tojássárgákat, adja hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a keményítőt. Öntsön hozzá 100 ml tejet, és alaposan keverje simára egy habverővel. Öntse hozzá a maradék tejet, és forralja fel. Főzze, közben keverje, amíg a krém be nem sűrűsödik, kb. 5 percig. Vegye le a lábast a tűzről, és keverje bele a vajdarabokat a krémbe. Tegye át egy üveg edénybe, és fóliával fedje le, hogy közvetlenül érintkezzen a krémmel. Hűtse le a krémet, majd tegye a hűtőszekrénybe 1 órára.

Töltsétek meg a sült kosárkákat krémmel a széléig. Vágjátok a epret szép szeletekre, és tegyétek a krémre. Díszítsétek reszelt lime héjával, és tálaljátok.