Hó alatti bogyós pite

Készítsen elő minden hozzávalót a „Bogyók a hó alatt” pite elkészítéséhez. A vajat időben vegye ki a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon.

A fehérjéket óvatosan válassza el a sárgájától. Ügyeljen arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe. A sárgáját öntse egy tálba, a fehérjéket pedig hagyja szobahőmérsékleten.

Dörzsölje el a tojássárgákat a cukor felével, amíg világos masszát nem kap. Kívánatos, hogy a cukor feloldódjon. Adja hozzá a lágy vajat, a sütőport, és keverje össze.

Szitálja át a lisztet szitán, hogy oxigénnel telítse. Ezután fokozatosan kezdje hozzáadni a tojás-vaj keverékhez, minden egyes hozzáadás után alaposan elkeverve. Lehet, hogy valamivel több vagy kevesebb lisztre lesz szükség, a tészta állapotától függően. A tésztának lágynak kell lennie, és nem szabad ragadnia a kézhez.

Kenje meg a formát vajjal, és szórja meg liszttel. Ezután helyezze az aljára a tésztát. Nem szükséges peremet készíteni. Simítsa el, és szurkálja meg villával, hogy a tészta ne emelkedjen meg sütés közben.

Melegítse elő a sütőt 180˚C-ra. Süsse a tésztalapot körülbelül 20 percig. Ezután vegye ki a sütőből. A tojásfehérjéket verje fel a maradék cukorral lágy csúcsokig.

Tegye a meggyet a tésztalapra, és fedje be felvert tojásfehérjével. Simítsa el. Süsse a süteményt még 15-20 percig, amíg kész nem lesz. Hagyja a formában kihűlni, majd tálalja.