Ünnepi torta „Gyöngédség”

Óvatosan válasszon szét 6 tojásfehérjét a sárgájától. Adjon egy csipet sót a fehérjékhez. Verje fel a hozzávalókat mixerrel, amíg habos masszát nem kap. Adjon hozzá cukrot, és folytassa a fehérjék felverését a mixer legnagyobb sebességén, amíg kemény habot nem kap.

Adjon a felvert fehérjékhez szitált búzalisztet, melyet sütőporral kevert össze. Szilikon spatula segítségével óvatosan keverje bele a lisztes keveréket a fehérjékbe.

Adjon a tésztához nagy reszelőn aprított csokoládét, és keverje össze az összetevőket, amíg homogén állagú lesz.

Terítse ki a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsire, és szilikon spatulával egyenletesen oszlassa el az egész felületen. Két 30x20 cm-es formában sütöttem a piskótát.

Tegye a süteményt az előmelegített, 180 fokos sütőbe 10-12 percre. Amikor a tészta átsül és enyhén megpirul, vegye ki a sütőből. Hűtse le a süteményt rácson szobahőmérsékletre.

Közben készítse el a krémet. Egy lábasban keverje össze a 6 tojássárgáját, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a vanillint.

Öntse a keverékhez a szobahőmérsékletű tejet. Keverje össze az összetevőket habverővel egyenletes állagúra. Folyamatos keverés mellett főzze a krémet lassú tűzön az első buborékok megjelenéséig. Ezután vegye le a krémet a tűzről, fedje le fóliával érintkezésig, és hűtse le szobahőmérsékletre.

A keverő maximális sebességén verje fel a lágyított vajat, amíg habos nem lesz. Ezután adja hozzá részletekben a vajhoz a forrázott alapot, minden alkalommal keverje simára a krémet.

A krém végeredményének egységesnek és fényesnek kell lennie. Ahhoz, hogy könnyebben dolgozhassunk vele, hűtőszekrénybe tehetjük 30 percre, hogy sűrűbbé váljon.

Ossza a kész piskótát 4 egyenlő tortalapra, és helyezze a megfelelő méretű lapos tányérra. Itassa át a tortalapot vízből és sűrített tejből készült keverékkel.

Kenje meg a lapot a krém 1/4 részével. Rétegek váltogatásával készítse el az egész tortát.

Kenje meg a desszert tetejét és oldalát a megmaradt krémmel. A máz elkészítéséhez vízfürdő felett olvassza fel a csokoládét. Adja hozzá az olajat és a nagyra vágott mogyorót, keverje össze. Fedje le a kész desszertet kihűlt csokoládémázzal.

Illatos, könnyű és nagyon finom torta „Gyengédség” szeletekre vágva, kávéval vagy teával tálalva.

Jó étvágyat!