Japán tejes pirítós kenyér

Egy kis lábasban keverje össze a vizet és a lisztet a kovászhoz. Tegye alacsony lángra, és folyamatosan, habverővel kevergetve melegítse a keveréket, amíg pudingszerűen be nem sűrűsödik.

Tegye át a kész lisztes kovászt egy tálba, és szorosan fedje le fóliával úgy, hogy az érintkezzen a massza felületével. Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

Egy külön tálban keverje össze a langyos tejet, az élesztőt és a cukrot. Hagyja állni 15 percig, hogy az élesztő aktiválódjon és habos kovász képződjön.

Egy másik tálban habverővel verjünk fel egy tojást cukorral és sóval. Egy nagy tálba szórjuk az összes lisztet, és készítsünk egy mélyedést a közepébe. Adjuk hozzá a tejport, a felvert tojást, a kovászt és a lisztes előtésztát. Először fakanállal keverjük a tésztát, majd tegyük át a munkafelületre, és dagasszuk kézzel legalább 15 percig, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.

Fokozatosan adagolja a vajat a tésztához, minden hozzáadás után alaposan gyúrja át. Formáljon golyót a kész tésztából, tegye egy tálba, fedje le fóliával, és hagyja meleg helyen 1,5 órán át kelni.

Óvatosan nyomkodja le a megkelt tésztát a kezével, és ossza három egyenlő részre. Minden részből formáljon kis golyót, és helyezze őket az asztalra egymástól távolabb. Fedje le fóliával, és hagyja pihenni 15 percig.

Minden tésztagolyót nyújtson vékony lappá. Fogja meg a széleit, és hajtsa be őket középre. Ismét nyújtsa ki a tésztát egy keskeny, hosszú csíkká, tekerje fel szorosan, és alaposan csípje össze a széleit. Ismételje meg ugyanezt a maradék két tésztagolyóval, hogy három szép tekercset kapjon.

Melegítse elő a sütőt 180℃-ra. Kenje ki a sütőformát növényi olajjal. Óvatosan helyezze bele a tésztatekercseket. Fedje le a formát fóliával, és hagyja egy órán át meleg helyen kelni. Verje fel a tojást tejjel, és kenje meg vele a megkelt tésztát. Tegye a formát a sütőbe 30 percre, amíg aranybarna nem lesz.