Naukowcy z Massachusetts General Hospital (MGH) odkryli, że spożywanie fast foodów i produktów wysokoprzetworzonych zwiększa ryzyko udaru mózgu i zaburzeń poznawczych. Wyniki badania zostały zaprezentowane na stronie internetowej kliniki i opublikowane w czasopiśmie "Neurology" Amerykańskiej Akademii Neurologii.
W ostatnich dziesięcioleciach produkty wysokoprzetworzone, zawierające dodane tłuszcze, skrobie, cukry, sole i uwodornione oleje, stały się powszechnym zjawiskiem. Należą do nich:
słodkie napoje gazowane,
płatki śniadaniowe,
chipsy i sucharki,
lody i czekolada,
fast food (nuggetsy, hot-dogi, frytki),
wyroby wędliniarskie.
Wzrost spożycia tych produktów wiąże się z coraz większą liczbą danych klinicznych łączących je z chorobami układu krążenia, otyłością i cukrzycą.
Badanie obejmowało dane dotyczące stanu zdrowia 30 000 dorosłych osób za okres dziesięciu lat. Uczestnicy wypełniali ankiety na temat swojego odżywiania. U 14 175 ochotników oceniano funkcje poznawcze, a u 20 243 osób – ryzyko udaru mózgu . Wszyscy uczestnicy nie mieli takich problemów ze zdrowiem w wywiadzie. Wyniki pokazały, że wzrost spożycia produktów wysokoprzetworzonych o 9% zwiększa ryzyko udaru mózgu, a o 12% przyspiesza spadek funkcji poznawczych. Do końca badania u 768 osób zdiagnozowano zaburzenia poznawcze, a u 1108 osób wystąpił udar mózgu.
Dobrą wiadomością jest to, że nawet niewielkie ograniczenie spożycia takich produktów poprawia zdrowie mózgu i zmniejsza ryzyko poważnych konsekwencji neurologicznych. Autorzy pracy podkreślili znaczenie zwracania uwagi na stopień przetworzenia produktów w diecie.