Jak przygotować mięso po kremlowsku

Przygotuj dania odpowiednie do mięsa po kremlu. Idealnie byłoby wziąć kocioł, ale wystarczy zwykły rondel. Oczyść mięso z filmów. Wołowina zwykle nie jest tłusta, ale jeśli tak, możesz zostawić trochę tłuszczu.

Pokrój mięso. Kawałki powinny być dość duże (około 4-6 cm z boku). Nie trzeba szlifować. Ponieważ wołowina będzie długo dusić się na ogniu, wszystko będzie doskonale ugotowane, ale nie straci kształtu. Ale małe kawałki mogą się wykipieć.

Obierz i pokrój cebulę. Rodzaj krojenia nie ma tutaj znaczenia, należy jednak pamiętać, że cebula pozostanie wtedy w sosie – to ważna część dania. Im drobniej posiekana jest cebula, tym mniej będzie się wyróżniać w sosie. Zalecamy pokroić cebulę w kostkę o wielkości około 0,7 cm.

Do kotła (lub patelni) włóż warstwę cebuli. Warstwa może nie być bardzo gęsta. Połóż kawałki wołowiny na cebuli. Mięso powinno leżeć w jednej warstwie. Przykryj je kolejną warstwą cebuli. Jeśli zostało Ci wołowina, połóż kolejną warstwę mięsa na cebuli i ponownie przykryj pokrojoną w plasterki cebulą.

Wołowina – mięso jest dość suche, dlatego kolejnym krokiem jest wlanie wody do kociołka. Aby nadać mięsu soczystość wystarczy 100 ml. Wlać wodę w kółko wzdłuż boków kotła.

Masło pokroić w duże plasterki. Około 8-10 części. Ważne jest, aby do tego przepisu wybrać masło dobrej jakości, o zawartości tłuszczu co najmniej 82%, najlepiej słodkie i kremowe. W końcu smak sosu będzie zależał od smaku oleju.

Ostatnią warstwę cebuli posmaruj masłem. Zwykle odbywa się to w postaci promieni słonecznych. Ale tak naprawdę kształt nie jest ważny, wystarczy równomiernie rozprowadzić olej w całym mięsie. Przykryj kocioł (lub patelnię) pokrywką i umieść go na kuchence. Temperatura powinna być ustawiona nieco poniżej średniej. W tej temperaturze mięso gotuje się przez dwie godziny. Sprawdź, czy wybrałeś właściwy tryb ogrzewania. Aby to zrobić, po około pół godzinie otwórz pokrywkę i sprawdź, czy zawartość gotuje się bardzo gorąco, należy jeszcze bardziej zmniejszyć ciepło.

Obierz czosnek i posiekaj go w dowolny dogodny sposób. Po godzinie podnieś pokrywkę i do mięsa dodaj czarną i ziele angielskie, czosnek, sól, zalej octem. Wszystko wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną 1 godzinę.

Wyjmij gotowe mięso z pieca. Przed podaniem oddzielić mięso od sosu. Aby to zrobić, weź łyżkę cedzakową i za jej pomocą usuń całe mięso. Umieść go w pięknym naczyniu. Oddzielnie wlej lub przenieś cały sos do głębokiej miski.