Drożdżowe ciasto z jagodami

Przygotuj ciasto. Podgrzej mleko do temperatury około 30°C i przelej do dużej miski. Dodać sól, cukier, suche drożdże i 150 g mąki. Mieszamy trzepaczką, rozbijając ewentualne grudki mąki, przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20-25 minut. W tym czasie drożdże aktywują się i na cieście tworzą się bąbelki.

Rozpuść i ostudź masło. Do miski z ciastem dodać pozostałą mąkę i masło, zagnieść miękkie ciasto. Ciasto dokładnie zagnieść, uformować kulę i włożyć z powrotem do miski. Przykryć folią i pozostawić na 1 godzinę. Ciasto zwiększy swoją objętość mniej więcej dwukrotnie. Zagnieść ciasto i pozostawić w misce do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść stojak na środkowym poziomie. Naczynie do pieczenia o średnicy 28-30 cm wysmaruj masłem lub olejem roślinnym, posyp mąką i nadmiar strząśnij. Blaszkę można wyłożyć papierem do pieczenia i wyciąć okrąg o odpowiedniej średnicy.

Sortuj jagody i usuwaj zepsute. Umieścić na durszlaku i przepłukać zimną wodą. Rozłóż jagody na ręczniku papierowym i dobrze osusz. Jeśli robisz ciasto z wiśniami, usuń pestki.

Połącz przygotowane jagody z cukrem i skrobią. Delikatnie mieszaj, aby nie zdeformować jagód. Możesz po prostu potrząsnąć miską, aż wszystkie jagody pokryją się mieszaniną cukru i skrobi.

Wyjąć wyrośnięte ciasto. Oddziel trzecią część. Większość rozwałkowujemy na okrąg i ostrożnie przekładamy do formy. Uformuj wysokie boki i wciśnij ciasto w rogi. Rozłóż i równomiernie rozprowadź nadzienie jagodowe.

Pozostałe ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w wąskie paski. Ułóż je na nadzieniu jagodowym, tworząc kratkę. Żółtko ubić z 1 łyżką. l. podlać wodą i posmarować wierzch ciasta pędzelkiem.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 40 minut. Wierzch ciasta powinien być ładnie zarumieniony, a spód dobrze wypieczony. Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić w formie na 5-10 minut, następnie ostrożnie przenieść ciasto na talerz i ostudzić do temperatury pokojowej.