Ciasto śmietanowe z jagodami

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść stojak na środkowym poziomie. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 26-28 cm, posmaruj jej dno i ścianki masłem. Oprósz patelnię mąką i rozprowadź cienką warstwę na całej powierzchni. Strząśnij nadmiar.

Do dużej miski włóż twarożek, zalej mlekiem i olejem roślinnym, dodaj cukier i zmiksuj blenderem. Powinniśmy otrzymać jednorodną masę bez grudek, cukier powinien się rozpuścić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez drobne sito. Do miski z twarogiem wlać mieszaninę mąki i rozpocząć wyrabianie ciasta szpatułką lub łyżką stołową. Po połączeniu suchych i mokrych składników zagniatamy ciasto rękoma.

Posyp powierzchnię roboczą niewielką ilością mąki i rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości nie większej niż 1 cm. Ostrożnie przełóż ciasto do formy. Aby nie zdeformować ciasta, przekładamy je do formy na wałku.

Wciśnij ciasto w rogi formy tak, aby grubość skórki była taka sama na całej powierzchni ciasta. Uformuj wysokie boki. Lekko dociśnij ciasto do krawędzi formy, aby gotowe ciasto miało ładny falisty brzeg. Za pomocą noża ostrożnie odetnij nadmiar ciasta.

Często nakłuwaj spód ciasta widelcem. Jest to konieczne, aby spód ciasta był równy i dobrze upieczony. Przykryj formę ciastem folią spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut.

Przygotuj nadzienie śmietanowe do ciasta. Do miski włóż pełnotłustą śmietanę. Dodać jajka, cukier zwykły i wanilię. Dodaj skrobię. Wymieszaj nadzienie mikserem na gładką masę.

Posortuj jagody, usuń działki i łodygi. Jagody włóż do durszlaka, spłucz zimną wodą i rozłóż cienką warstwą na ręczniku kuchennym. Jagody muszą być suche.

Wyjmij ciasto z lodówki i usuń folię. Na ciasto wlać śmietanę do formy i wygładzić szpatułką. Na cieście rozsyp połowę suszonych jagód, powinny zanurzyć się w nadzieniu.

Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez 15-17 minut. W tym czasie nadzienie śmietanowe powinno nieco zgęstnieć. Wyjmij ciasto z piekarnika.

Pozostałe jagody rozłóż losowo na cieście. Ponieważ warstwa śmietany już trochę zastygła, jagody pozostaną na powierzchni ciasta. Posyp jagody cukrem pudrem lub drobnym cukrem krystalicznym.

Schłodzone masło pokroić w płatki i ułożyć losowo na jagodach. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne 25-30 minut. Brzegi ciasta powinny się zarumienić, a nadzienie powinno być całkowicie twarde.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na 10-15 minut. Nadzienie ze śmietany na środku ciasta może być nadal nieco niestabilne, ale stwardnieje, gdy ciasto całkowicie ostygnie.

Ostrożnie przenieś ciasto na płaski talerz i pozostaw na stole; ciasto powinno ostygnąć do temperatury pokojowej. Pokrój ciasto i podawaj z herbatą lub kawą.