Jagodowe ciasto z mascarpone

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść grill na środkowym poziomie. Przygotuj formę o średnicy 24-26 cm. Spód i ścianki formy wysmaruj masłem i posyp mąką. Stukając o boki patelni i przechylając ją w różnych kierunkach, równomiernie rozprowadź mąkę na całej powierzchni i strząśnij jej nadmiar.

Przygotuj jagody. Opłucz świeże jagody zimną wodą, usuń działki i łodygi. Jeśli pieczesz ciasto malinowe, dokładnie sprawdź każdą jagodę.

Jeśli zamierzasz upiec ciasto z mrożonymi jagodami, musisz je rozmrozić, w przeciwnym razie ciasto na ciasto stanie się lepkie z powodu nadmiaru wilgoci. Jagody przełożyć na sito i ustawić nad miską. Sok do niego spłynie. Pozwól jagodom całkowicie się rozmrozić.

Jajka rozbij do dużej miski. Dodać cukier zwykły i waniliowy oraz sól. Zacznij ubijać masę mikserem na średnich obrotach. Gdy kryształki cukru prawie się rozpuszczą, zwiększ prędkość miksera do maksimum i kontynuuj ubijanie przez kolejne 5-7 minut.

Cytrynę dokładnie umyj w gorącej wodzie za pomocą sztywnej szczoteczki. Jest to konieczne, aby zmyć warstwę wosku. Za pomocą drobnej tarki usuń żółtą skórkę. Nie dopuścić do przedostania się białej części skórki do całkowitej masy.

Do miski z ubitymi jajkami dodaj skórkę z cytryny i dodaj mascarpone. Ponownie wymieszaj mikserem na gładką masę. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się mieszanki, mieszalnik powinien pracować na minimalnych obrotach.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez drobne sito, tak aby proszek do pieczenia rozprowadził się w cieście możliwie równomiernie. Suchą mieszankę wlać do miski z mokrymi składnikami.

Rozpocznij wyrabianie ciasta mikserem na minimalnych obrotach. Gdy składniki się połączą, zwiększ prędkość i ubijaj ciasto przez kolejne 3-4 minuty. Powinniśmy otrzymać ciasto przypominające konsystencją gęstą śmietanę.

Połowę jagód odłóż do małej miski. Do ciasta dodać pozostałe jagody i delikatnie wymieszać szpatułką. Staraj się mieszać ciasto lekkimi ruchami od dołu do góry, aby nie zaburzyć tekstury ciasta i nie zmiażdżyć jagód.

Ciasto wlać do przygotowanej formy i za pomocą silikonowej lub drewnianej szpatułki wygładzić wierzch. Na cieście ułóż pozostałe jagody. Włóż blachę do piekarnika i piecz ciasto przez 45 minut.

Sprawdź gotowość ciasta. Przebij go na środku długim drewnianym szpikulcem i natychmiast wyjmij. Jeśli na szpikulcu nie pozostało już ciasta, ciasto jest gotowe. Jeśli szaszłyk jest pokryty ciastem, włóż patelnię z powrotem do piekarnika na kolejne 5-7 minut.

Wyjmij ciasto z piekarnika. Pozostawić do ostygnięcia w formie na 10 minut, następnie ostrożnie przenieść na płaski talerz i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem pokroić na kawałki.