Kurnik z kurczakiem w piekarniku

Kurczaka przekrój na pół. Włożyć do garnka z wrzącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Usuń pianę, dodaj sól i gotuj przez 40 minut. Wyjmij kurczaka z bulionu. Ostudzić i usunąć skórę oraz kości, mięso pokroić na małe kawałki.

Suszone grzyby namocz przez 10 minut w gorącej wodzie, następnie spłucz. Włożyć do rondelka, zalać wodą i gotować 30 minut. Pieczarki odcedź na durszlaku (bulion zachowaj: można go wykorzystać do sosu lub zupy), lekko ostudź i pokrój na małe kawałki.

Kaszę gryczaną smażymy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni przez 3-4 minuty. W rondlu zagotuj 1 szklankę wody, dodaj sól, dodaj kaszę gryczaną. Po 5 minutach zmniejsz ogień i gotuj, aż płatki będą gotowe (około 20 minut). Do gotowej owsianki dodaj 1 łyżkę. l. masło.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Na patelni na średnim ogniu rozpuść 1 łyżkę. l. masło i smaż cebulę na złoty kolor przez 7 minut. Dodaj grzyby na patelnię i smaż przez kolejne 5 minut.

Jajka na farsz ugotować na twardo (10 minut po ugotowaniu), ostudzić i drobno posiekać. Dodajemy je do przygotowanej kaszy gryczanej wraz z grzybami i cebulą, doprawiamy solą do smaku i mieszamy.

Zagnieść ciasto naleśnikowe. Lekko ubij jajka, dodaj mleko, sól, cukier i olej roślinny. Ciągle mieszając, dodać mąkę. Do ciasta dodać odrobinę wody, tak aby miało konsystencję kefiru.

Rozgrzej patelnię, posmaruj niewielką ilością oleju i usmaż cienkie naleśniki. Smaż je przez 1 minutę z jednej strony i 30 sekund z drugiej. Gotowe naleśniki układamy na talerzu i smarujemy masłem.

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszając wlewamy 200 ml bulionu z kurczaka. Sos zagotować, gotować, ciągle mieszając, przez 3 minuty – sos powinien zgęstnieć. Zdjąć z ognia i polać sosem pokrojonego kurczaka. Posiekaj warzywa i dodaj do kurczaka i sosu.

Przygotuj ciasto na kurczaka. Mąkę przesiać z solą, dodać roztopione masło, śmietanę i jajka. Posyp powierzchnię roboczą mąką i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.

Rozwałkuj 1/3 ciasta na cienki okrąg i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Połóż 2-3 naleśniki na środku koła i posmaruj je nadzieniem z kurczaka. Przykryć 2-3 naleśnikami i posmarować na wierzchu nadzieniem gryczanym. Powtarzaj warstwy, aż skończą się naleśniki i nadzienie.

Pozostałe ciasto rozwałkować na duży okrąg i przykryć nim kurnik. Zlep brzegi kurczaka u dołu. Zrób 3 dziurki na wierzchu ciasta. Ze zwykłego papieru listowego zwiń 3 rurki o średnicy 1,5-2 cm i wysokości 4-5 cm i włóż je w otwory, aby para mogła uchodzić. Piec kurczaka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.