Pilaw z mielonym mięsem na patelni

Jeśli samodzielnie przygotowujesz mięso mielone, wołowinę i wieprzowinę pokrój na duże kawałki i przełóż do miski przez maszynę do mięsa z drobną siatką.

Posortuj ryż i umieść go w dużej misce. Napełnij chłodną wodą i spłucz. Odcedź, trzymając ryż w dłoni. Napełnij ponownie czystą wodą. Płucz, aż stanie się przezroczysty. Napełnij zimną wodą i pozostaw do momentu użycia.

Obierz cebulę na pilaw i pokrój w półpierścienie. Marchewkę najpierw pokroić w grube plasterki, a następnie w paski. Nie powinno wyjść zbyt cienkie.

Rozgrzej olej roślinny na dużej, głębokiej patelni z grubym dnem i bokami. Dodać marchewkę i mieszając szpatułką smażyć na średnim ogniu przez 5 minut.

Dodaj cebulę na patelnię. Mieszając, smaż na średnim ogniu przez kolejne 3 minuty. Z powstałego mięsa mielonego uformuj małe kulki. Ułożyć na patelni z pieczonymi warzywami. Posypać kminkiem i mieloną papryką.

Ostrożnie mieszając, smaż klopsiki z mięsa mielonego z warzywami przez 5 minut na średnim ogniu. Ryż przełóż na sito i poczekaj, aż woda całkowicie odcieknie. Obierz wierzchnią część główki czosnku z zewnętrznej skórki.

Na patelnię z klopsikami i warzywami dodaj ryż. Wyrównaj go szpatułką. Ostrożnie wlewaj łyżką cedzakową gorącą wodę (powinna przykrywać ryż 2 cm warstwą). Doprawić solą i pieprzem.

Doprowadzić do wrzenia. Ryż nakłuj drewnianym szpikulcem w kilku miejscach do dna. Dusić przez 5 minut na średnim ogniu. Następnie wbij główkę czosnku w środek warstwy ryżu zanurzonej w wodzie. Zmniejsz ogień do niskiego.

Zamknij szczelnie patelnię z prawie gotowym pilawem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Ryż powinien stać się miękki, ale pozostać kruchy. Ostrożnie przełóż pilaw na duży talerz i podawaj.