Paszteciki z marchwią i rodzynkami

Najpierw przygotuj nadzienie do ciast. Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce, a skórkę pomarańczową zetrzyj na drobnej tarce. Wyciśnij sok z pomarańczy i polej nim rodzynki w filiżance. W misce wymieszaj cukier i otartą skórkę pomarańczową.

Na patelni rozgrzej masło i smaż startą marchewkę, mieszając, na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodaj cukier i skórkę i gotuj, ciągle mieszając, przez kolejne 3 minuty, aż cukier zacznie się karmelizować. Dodać rodzynki i sok pomarańczowy, wszystko wymieszać i poczekać, aż sok odparuje. Gotowe nadzienie schłódź.

Na ciasto rozpuścić sprasowane drożdże w 50 ml ciepłej wody i pozostawić na 10 minut. Do miski przesiej mąkę. (Jeśli masz suche drożdże, wymieszaj je z mąką.)

Do drugiej miski wlej kefir o temperaturze pokojowej. Dodaj do niego cukier i sól, wymieszaj trzepaczką. Wlać olej roślinny i ponownie wymieszać.

Do miski z mąką dodać rozrobioną w wodzie mieszaninę drożdży i kefiru, wymieszać łyżką. Ciasto wyrabiamy rękoma lub mikserem wyposażonym w końcówkę hakową. Wyrabiać około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie.

Ciasto uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć. Uderz, ponownie przykryj i odstaw na kolejne 30 minut.

Wyjmij ciasto z miski na posypany mąką blat i ponownie lekko zagnieć. Ciasto podzielić na kawałki o masie około 70-80 g, uformować kulki. Każdą kulkę rozgnieć dłonią na ciasto, nałóż nadzienie łyżką, połącz brzegi ciasta i zsuń.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej placki marchewkowe, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut. W szklance roztrzep żółtko z mlekiem i posmaruj placki pędzelkiem.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Włóż blachę do pieczenia z ciastami do piekarnika, piecz je przez 15-20 minut, aż uzyskają złoty kolor. Czas pieczenia zależy od piekarnika.