Smażone pierożki z marchewką i jajkiem

Przygotuj ciasto. Zsiadłe mleko wlać do miski, dodać 100 ml wrzącej wody, wymieszać – masa powinna być ciepła. Dodaj jajka, cukier i sól, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie wlej olej roślinny.

Do miski z płynną mieszanką wsypać mąkę i suche drożdże i zagnieść ciasto. Wyrabiaj przez 5 minut, aż ciasto zacznie kleić się do dłoni. Z ciasta uformuj kulę i włóż do miski wysmarowanej olejem roślinnym. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i dokładnie zagnieść, ubijając i składając. Powinno stać się elastyczne i nie kleić się do dłoni. Wróć na patelnię i przykryj ręcznikiem. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i smaż cebulę na złoty kolor, 6-7 minut. Dodaj marchewki i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, 8-10 minut, aż będą miękkie.

Jajka włóż do rondla, zalej zimną wodą i gotuj na twardym ogniu przez 5 minut. Spłucz zimną wodą i ostudź. Jajka obierz i drobno posiekaj. Jajka wymieszać z marchewką i cebulą, posolić nadzienie.

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 5 mm. Za pomocą foremki lub szklanki wycinać koła o średnicy 8-10 cm. Na placki układać farsz marchewkowy.

Podnosząc brzegi ciasta nad nadzieniem, mocno dociśnij placki. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut. W tym czasie postaw na ogień dużą głęboką patelnię i wlej do niej warstwę oleju o grubości co najmniej 4 cm.

Placki marchewkowo-jajeczne układać porcjami na rozgrzanym oleju i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie przenieś gotowe placki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.