Zalewajka z jagodami

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść stojak na środkowym poziomie. Naczynie żaroodporne o średnicy 26 cm wysmaruj masłem i posyp mąką. Przechylając patelnię, rozprowadź mąkę na całej powierzchni i strząśnij jej nadmiar.

Innym sposobem przygotowania formy jest wyłożenie jej papierem do pieczenia. Wytnij z papieru okrąg, którego średnica jest o 5-7 cm większa niż średnica formy. Złóż go na pół przez środek i ponownie na pół. Umieść papier w formie i delikatnie dociśnij go w rogach.

Przygotuj jagody. Do miski włóż mrożone jagody, dodaj cukier i skrobię. Delikatnie mieszaj jagody, aż całkowicie pokryją się mieszaniną skrobi kukurydzianej. Nie ma potrzeby rozmrażania jagód.

Cytrynę dokładnie umyj w gorącej wodzie za pomocą sztywnej szczoteczki. Wszystkie cytrusy pokryte są woskową warstwą, którą należy zmyć. Na drobnej tarce usuń skórkę, tylko żółtą część - biała część skórki jest gorzka, nie powinna dostać się do ciasta.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez drobne sito. Należy to zrobić, aby proszek do pieczenia równomiernie rozprowadził się w mące i nie zepsuł smaku gotowego ciasta.

Jajka rozbij do dużej miski. Dodać cukier zwykły i waniliowy i wymieszać mikserem. Nie ma potrzeby ubijania jajek, wystarczy, że białko i żółtko połączą się na gładką masę. Dodać skórkę i śmietanę i ponownie wymieszać.

Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać mikserem. Powinniśmy otrzymać ciasto przypominające konsystencją gęstą śmietanę. Nie przygotowuj ciasta z wyprzedzeniem, ciasto będzie musiało zostać upieczone natychmiast po ugniataniu.

Połowę ciasta wyłożyć do przygotowanej formy i rozprowadzić równą warstwą. Na cieście rozsmaruj nadzienie jagodowe. Na wierzch wylać resztę ciasta. Lekko uderz dnem patelni o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Umieścić blachę na środku piekarnika i piec ciasto przez 45-50 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem. Wbij go w środek ciasta i natychmiast wyjmij. Jeżeli wykałaczka jest sucha, ciasto jest gotowe. Jeśli pozostały na nim ślady ciasta, kontynuuj pieczenie ciasta przez kolejne 7-10 minut.

Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw w niej ciasto na 10 minut. Ostrożnie przenieś ciasto na deskę lub płaski talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W razie potrzeby posyp wystudzone ciasto cukrem pudrem.