Gołąbki postne z kaszą gryczaną i grzybami

Ostrożnie usuń łodygę z główki kapusty. Główkę kapusty szczelnie zawiń w torebkę i wstaw do mikrofalówki na 10 minut przy pełnej mocy. Następnie pozostaw w zamkniętej kuchence mikrofalowej na kolejne 5-7 minut.

Wyjąć kapustę z worka, ostudzić i rozłożyć na płaty. Ostrożnie odetnij grube obszary na arkuszach. Jeśli zamierzasz zrobić duże gołąbki, pozostaw prześcieradła bez zmian. Jeśli są małe, przekrój każdy liść wzdłuż na pół.

Przygotuj nadzienie. Kaszę gryczaną zalać 2 szklankami wrzącej, osolonej wody, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować pod przykryciem przez 25-30 minut.

Do nadzienia pokroić jedną cebulę w drobną kostkę, pieczarki w drobną kostkę. Na patelni podsmaż cebulę na oleju roślinnym, dodaj grzyby i smaż, mieszając, przez 7-10 minut, aż płyn całkowicie odparuje.

Przygotowane grzyby wymieszać z cebulą i kaszą gryczaną. Doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać nadzienie. Na każdy liść kapusty nałóż 1,5-2 łyżki. napełnić i zwinąć w rulon.

Przygotuj sos. Z pomidorów zdejmij skórkę i zmiksuj je blenderem razem z sokiem pomidorowym z puszki. Marchew zetrzyj na średniej tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przepuść przez prasę.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Dodać marchewkę i smażyć, ciągle mieszając, aż uzyska złoty kolor.

Na patelnię z warzywami wlać przecier pomidorowy, od czasu do czasu mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Dodać mieloną paprykę do smaku, pieprzu, soli i smaku. Aby zrównoważyć smak, w razie potrzeby dodaj odrobinę cukru. Mieszaj, gotuj przez kolejną 1 minutę i zdejmij z ognia.

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Do naczynia do zapiekania wlać połowę sosu i ułożyć na nim gołąbki. Pozostałym sosem polej gołąbki. Przykryj blachę folią, włóż do piekarnika i piecz przez 40 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut.