Nadziewany indyk bożonarodzeniowy z pieczonymi ziemniakami z czosnkiem

Przygotowania rozpocznij dzień przed podaniem. Umieść indyka w pojemniku, który wygodnie pomieści całego indyka. Napełnij zimną wodą tak, aby przykrywała indyka na 7–10 cm. Odmierz, ile wody potrzebujesz i przygotuj solenadę (marynatę) w ilości 2 łyżek. sól i 1 łyżka. l. cukru na 1 litr wody. Rozpuścić sól i cukier, dodać 4 zmiażdżone ząbki czosnku i 4 gałązki tymianku. Ułożyć indyka, docisnąć obciążnikiem, aby nie wypłynął i pozostawić w chłodnym miejscu na 12–24 godziny. Rozgrzać piekarnik do 230°C. Indyka osuszamy z solanki i nacieramy oliwą z oliwek.

Na nadzienie odrywamy listki z 2 gałązek tymianku, suszone morele i orzechy siekamy na średnie kawałki i zalewamy oliwą.

Obraną cebulę, 6 ząbków czosnku i imbir posiekać bardzo drobno i smażyć na maśle przez 10 minut. Wymieszać z suszonymi morelami i orzechami.

Pomarańcze dokładnie umyj pędzelkiem, aby usunąć woskowy nalot. Jedną pomarańczę ze skórką pokroić na małe kawałki i dodać do nadzienia. Resztę pokroić w grube koła i ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem.

Napełnij indyka farszem i zszyj. Zwiąż nogi, wsuń skrzydła pod pachy. Połóż pierś indyka na pomarańczach, posmaruj oliwą i włóż patelnię do dolnej części piekarnika na 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez 1 godzinę. Obróć indyka na drugą stronę i posmaruj sosem z patelni. Wróć do piekarnika i piecz przez kolejną godzinę, co 10 minut. wylewanie soku z formy. Przed pokrojeniem pozwól indykowi „odpocząć” na talerzu z arkuszem folii na wierzchu, ale bez przykrycia. Następnie odetnij sznurki, usuń farsz, pokrój indyka i od razu podawaj.

Gdy indyk jest w piekarniku, posmaruj ziemniaki i przekrój je wzdłuż na ćwiartki. Paprykę słodką obierz z nasion i błon, pokrój w kwadraty o boku 3 cm.

Czosnek rozgnieć i obierz, nie siekaj. Do rondelka włóż czosnek, dodaj roztopione masło, dodaj trochę soli i postaw na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku.

Utrzyj masło i czosnek za pomocą blendera zanurzeniowego.

Głęboką blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia (lepiej mieć ładną blachę do przechowywania ziemniaków) lub nasmaruj ją oliwą z oliwek. Ułożyć przygotowane warzywa, polać oliwą i czosnkiem, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Umieścić blachę na środku piekarnika nagrzanego do 180°C i piec, delikatnie mieszając kilka razy, przez około 35 minut. Podawać gorące ziemniaki i paprykę.