Dodaj do planów
Czas przygotowania
12 godz.
Czas gotowania
30 min.
Porcje
4
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem i przejdź na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Android należy pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
Radziecki kebab z octem i cebulą... Dziś wielu uzna tę opcję za zbyt niewyraźną, jeśli nie niegrzeczną. Ktoś się nawet oburzy, mówią, po co psuć mięso nadając mu mocny octowy posmak?! Ale w ZSRR były ku temu szczególne powody. Faktem jest, że ten sposób marynowania był niemal jedynym słusznym w stosunku do dostępnego wówczas, najczęściej mrożonego mięsa. W trakcie rozmrażania stracił i tak już słabą soczystość, dlatego wymagał marynowania, aby kebab stał się „jadalny”. Co zmiękcza włókna mięsa? Oczywiście kwas! W ten sposób ocet na stałe zagościł w marynacie do grilla. Otóż, aby jakoś „rozcieńczyć” charakterystyczny kwaśny smak, do mięsa dodano dużą ilość cebuli, której krążki następnie nawleczono również na szaszłyki. Nawiasem mówiąc, jeśli nie nadużywasz octu, tę niedrogą metodę marynowania można nadal stosować. Spróbuj!
W listach u 0 osób
Gotuję | 0% | 0 | |
Przygotowano | 0% | 0 | |
Zaplanowane | 0% | 0 |
Komentarze
Porcje:
Pulpa wieprzowa (karkówka, zad, polędwica) - 2 kg
Cebula - 1.5 kg
Woda - 1 l
Ocet stołowy (9%) - 3 łyżka
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Sól - do smaku
1
Przygotuj wieprzowinę na grilla. Mięso umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Odetnij nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę. Mięso pokroić w plastry o grubości 2 cm.
2
Cebule kebaba obierz i pokrój w pierścienie o grubości co najmniej 3–5 mm. Mięso włóż do dużego, szerokiego rondla. Na wierzchu ułóż posiekaną cebulę.
3
Posolić (około 1 łyżki) i pieprzem do smaku. Mieszamy kawałki mięsa z cebulą, próbując wycisnąć sok z krążków. Do wody wlać ocet i wymieszać łyżką.
4
Powstałą marynatą zalej mięso i cebulę na patelni. Wymieszaj ponownie i zamknij pojemnik pokrywką. Mięso włożyć do lodówki do marynowania na co najmniej 12 godzin.
5
Przygotuj węgle do grilla: powinny się dokładnie spalić i pokryć białym popiołem. Na patyczki do szaszłyków nabijaj kawałki wieprzowiny na zmianę z krążkami cebuli.
6
Połóż szaszłyki na grillu i smaż, obracając od czasu do czasu, aż będą całkowicie ugotowane. Proces trwa około 15 minut. Można podawać ze świeżymi ziołami i warzywami.
Porcje:
Tłuszcz
163
Węglowodany
196
Białko
463
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Przepisy kulinarne | Krok po kroku przepisy kulinarne z ZDJĘCIAMI - MealWings