Dodaj do planów
Czas gotowania
15 min.
Porcje
1
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem i przejdź na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Android należy pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
Klasyczny sos Bearnaise
Gotuję | 0% | 0 | |
Przygotowano | 0% | 0 | |
Zaplanowane | 0% | 0 |
Porcje:
Olej roślinny lub ghee do smażenia - 125 g
Żółtko jaja - 3 szt.
Ocet z białego wina - 3 łyżka
Wytrawne białe wino - 3 łyżka
Szalotka - 1 szt.
Estragon - 6 pęczek
Mielony biały pieprz - do smaku
Sól - do smaku
1
Oddziel liście estragonu od łodyg i drobno je posiekaj. Obierz i drobno posiekaj szalotki. W małym rondlu połącz wino z octem, szalotką i łodygami estragonu. Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, aż objętość zmniejszy się o dwie trzecie. Odcedź mieszaninę.
2
W osobnej misce ubij żółtka z 1,5 łyżeczką, aż powstanie piana. zimna woda. Umieścić pojemnik w łaźni wodnej i kontynuować ubijanie przez 2-4 minuty, aż mieszanina zgęstnieje. Wyjmij pojemnik z łaźni wodnej i ubijaj mieszaninę, aż lekko ostygnie.
3
Dodaj mieszaninę jajek do bulionu winnego. Stopniowo wlewać roztopione masło, cały czas ubijając. Dodać posiekane liście estragonu. Sos doprawić do smaku solą i mielonym białym pieprzem. Lekko zredukuj sos.
Porcje:
Tłuszcz
173
Węglowodany
60
Białko
37
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Przepisy kulinarne | Krok po kroku przepisy kulinarne z ZDJĘCIAMI - MealWings