Dodaj do planów
Czas przygotowania
10 min.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
6
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Gubadia z kortem i rodzynkami to słodka wersja narodowego świątecznego ciasta tatarskiego, podawana z herbatą. Te wypieki je się z talerzy deserowych lub ciastowych za pomocą łyżki. Jeśli zagłębić się w historię i tradycje, Gubadia to tort weselny przygotowany przez pannę młodą. I liczy się ilość warstw w wypełnieniu – ile ich jest, ile dni pan młody będzie przebywał w domu panny młodej. Jeśli chodzi o kortę (czerwony twaróg) do nadzienia, jest ona obecnie sprzedawana w prawie wszystkich dużych supermarketach, na targowiskach, a nawet na targowiskach. Ale przygotowanie go jest dość proste, potrzebujesz tylko najpopularniejszych produktów (twarogu, ghee i cukru) i odrobiny umiejętności. Eksperyment!
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 16
Porcje:
Mąka - 115 g
mleko - 40 ml
Masło - 20 g
Jajko C2 - 1 szt.
Cukier - 6 g
Sól - ½ łyżeczka
Olej roślinny do smarowania formy - do smaku
Sąd - 75 g
Rodzynki bez pestek - 70 g
Ryż krótkoziarnisty - 60 g
Jajka C1 - 2 szt.
Ghee do smażenia duszbary - 65 g
Cukier - 30 g
Sól - ½ łyżeczka
Mąka - 30 g
Masło 82,5% - 30 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
228г
🍚
Węglowodany
268г
🥩
Białko
52г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Ciasto: wcześniej usuń olej i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej. Jajko lekko ubij na gładką masę i podziel na 2 części - wystarczy jedna.
Krok 2
Mąkę przesiać na kopczyk, zrobić w nim dołek, dodać jajko, masło, sól i cukier. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 20-30 minut.
Krok 3
Nadzienie: zagotować 600 ml wody, dodać sól, dodać ryż i gotować al dente, około 14 minut. Odcedź na durszlaku i spłucz. Odłożyć 1/6 gotowego ryżu, około 30 g.
Krok 4
Rodzynki posortować, zalać gorącą wodą na 20 minut, osuszyć. Wymieszaj rodzynki z większością ryżu, 20 gramami cukru i podgrzanym ghee.
Krok 5
Jajka na farsz ugotuj na twardo, posiekaj je na grubej tarce lub pokrój w bardzo drobną kostkę. Do cukru dodać cukier i dokładnie wymieszać. Rozłóż nadzienie pomiędzy miskami.
Krok 6
Aby przygotować kruszonkę, rozetrzyj rękoma mąkę i zimne masło na okruchy. Przygotowaną kruszonkę przelać do miski i przechowywać w lodówce do momentu upieczenia.
Krok 7
Nasmaruj formę olejem roślinnym. Oddziel około jednej trzeciej ciasta i odłóż je na bok. Pozostałą dużą część rozwałkowujemy na okrągłą warstwę i wkładamy do formy o średnicy 22-24 cm.
Krok 8
Na cieście układać warstwami: 30 g czystego ryżu, kort, przygotowaną mieszankę ryżu z rodzynkami i na koniec warstwę startych jajek. Mniejszą część ciasta rozwałkowujemy na okrąg, układamy na nadzieniu, dociskamy brzegi tak, aby powstał warkocz.
Krok 9
Posyp środek gubadii równą warstwą kruszonki. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C w trybie góra-dół bez konwekcji przez 20-30 minut. Po upieczeniu gubadię odstawiamy na około 10-15 minut, aby „odpoczęła”. Ale nie zwlekaj – należy podawać na gorąco.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku