Domowe wino gronowe

Oddziel winogrona od gałązek i umieść je w dużej emaliowanej misce lub patelni tak, aby wypełnić nie więcej niż ¾ objętości. Owoce rozgnieć rękoma lub drewnianym tłuczkiem.

Pojemnik z winogronami przykryć czystą ściereczką i pozostawić w temperaturze co najmniej 20°C na 4 dni. Jagody należy wymieszać: pierwszego dnia rozpocznie się proces fermentacji i bez „ruchu” jagody po prostu zakwaszą.

Z powstałej masy wyciśnij sok przez gazę złożoną na pół lub na cztery. Rozlewamy do dużych butelek. Na każdą z nich nałóż zwykłą gumową rękawiczkę i przebij ją od góry. Sok pozostawić do fermentacji w temperaturze co najmniej 20°C przez 2 dni.

Cukier (50 g na 1 litr płynu) rozsypać do butelek z sokiem winogronowym i wymieszać. Każdą ponownie przykryć rękawiczką i odstawić brzeczkę w ciemne, ciepłe miejsce na 1,5–2 miesiące. W tym czasie powinna zakończyć się aktywna fermentacja (rękawica „opróżni się”).

Moszcz winogronowy wlać do czystych butelek przez słomkę, uważając, aby nie naruszyć osadu. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej cukru. Załóż rękawiczki z powrotem na butelki. Pozostawić do spokojnej fermentacji na 60–90 dni w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 15°C.

Gotowe wino gronowe rozlewamy do czystych butelek i zakręcamy. Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Wino to można przechowywać do pięciu lat.