Dodaj do planów
Czas przygotowania
20 min.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
8
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Zupa kharcho z orzechami włoskimi to gęste i sycące danie kuchni gruzińskiej. Bogaty rosół wołowy doprawiamy ryżem, sosem tkemali i orzechami, a następnie po przełożeniu do miski zupę posypujemy drobno posiekanymi ziołami. Dzięki temu, że do kharcho dodaje się czosnku i przypraw, okazuje się pikantne, pikantne i aromatyczne – dokładnie takie, jakie powinien być prawdziwy smak kuchni kaukaskiej. Trudno wyobrazić sobie zupę, która lepiej rozgrzeje Cię na mrozie – po talerzu ognistego kharcho po prostu zapomnisz, że na zewnątrz jest mróz! Aby nie odstąpić od kanonu, do zupy dodać chmiel suneli, szafran imeretyński i ostrą paprykę, zabrać ze sobą drobny ryż krótkoziarnisty i dojrzałe pomidory. Przygotuj zupę kharcho według naszego przepisu krok po kroku i odpędź mróz i zimową chandrę!
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 17
Porcje:
Wołowina na kościach - 1 kg
Orzechy włoskie (opcjonalnie) - 100 g
Pomidory - 4 szt.
Cebula cebulowa - 2 szt.
Polerowany ryż krótkoziarnisty - 2 łyżka
Czosnek - 3 ząbek
Olej roślinny - 3 łyżka
Sos Tkemali - 2 łyżka
Kolendra - 3 pęczek
Pietruszka - 3 pęczek
Fioletowa bazylia - 3 pęczek
Liść laurowy - 2 szt.
Szafran imeretyjski (nagietek) - 1 łyżeczka
Khmeli-suneli - 1 łyżeczka
Mielona kolendra - 1 łyżeczka
Sól, mielony ostry czerwony pieprz - 0.3 łyżeczka
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
347г
🍚
Węglowodany
195г
🥩
Białko
220г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Wołowinę włóż do dużego rondla i zalej 2,5 litra zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, bez przykrycia. Zmniejsz ogień do niskiego. Ostrożnie usuń pianę z bulionu. Wygodnie jest usunąć piankę łyżką cedzakową lub małym sitkiem.
Krok 2
Na patelnię wrzucić całą cebulę i liść laurowy, posolić, przykryć i gotować bulion przez 1 godzinę. Nie dopuścić do szybkiego wrzenia; powierzchnia bulionu powinna pozostać prawie nieruchoma.
Krok 3
Usuń liście kolendry, pietruszki i fioletowej bazylii z łodyg. Łodygi włóż na patelnię – nadadzą bulionowi aromatu. Drobno posiekaj liście i odłóż je do momentu podania.
Krok 4
Połącz chmiel suneli, szafran imeretyński, ostry i czarny pieprz oraz kolendrę. Do szklanki blendera włóż orzechy włoskie i czosnek. Dodaj mieszankę przypraw i puls.
Krok 5
Przygotuj warzywa. Pozostałą cebulę pokroić w drobną kostkę. Grubo posiekaj czosnek. Na pomidorach zrób nacięcie w kształcie krzyża i włóż je do wrzącej wody. Po 1-2 minutach zalej pomidory zimną wodą i ostrożnie usuń cienką skórkę. Miąższ pokroić w małe kostki.
Krok 6
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni i smaż cebulę, aż będzie lekko złocista, 3 minuty. Dodaj mieszaninę orzechów i gotuj przez kolejne 2 minuty, często mieszając szpatułką. Dodać pokrojone pomidory i dusić kolejne 5 minut.
Krok 7
Kontynuuj gotowanie bulionu, aż wołowinę będzie można łatwo przekłuć nożem lub widelcem. Mięso wyjąć z bulionu, lekko ostudzić i pokroić na małe kawałki. Bulion przelać do czystego rondla. Wyrzuć cebulę, liść laurowy i łodygi ziół.
Krok 8
Doprowadź bulion do wrzenia. Dodaj umyty ryż, posiekaną wołowinę i mieszankę orzechów z patelni. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 12-15 minut. Jeśli ryż nie jest jeszcze gotowy, kontynuuj
Krok 9
Zupę wlewamy do głębokich misek. Posyp przygotowaną mieszanką ziół, dopraw czarnym pieprzem i od razu podawaj. Osobno podawaj chleb pita lub tortille kukurydziane.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku