Lody mascarpone

Przygotuj wszystkie składniki na lody mascarpone. Najlepiej, jeśli wszystkie składniki przepisu są zimne. Dlatego zalecamy włożenie ich do lodówki na 30 minut przed gotowaniem.

Umyj jajka przed gotowaniem. Następnie ostrożnie rozdzielimy na żółtka i białka. Uważaj, aby ani kropla białka nie dostała się do żółtek. Białka włóż do lodówki.

Żółtka wymieszaj w małej metalowej misce z cukrem pudrem. Włóż do gorącej łaźni wodnej i ubijaj przez około 10 minut. Mieszanka powinna zwiększyć swoją objętość.

Wyjąć masę żółtkową z łaźni wodnej, lekko ostudzić, dodać do niej mascarpone i wymieszać. Powinieneś otrzymać jednorodną kremową masę bez grudek.

Ochłodź śmietanę i wszystkie przybory, które będą z nią miały kontakt. Następnie ubijaj na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Powinieneś otrzymać puszystą masę.

Za pomocą drewnianej szpatułki ostrożnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy żółtkowej. Zrób to w małych porcjach, dokładnie mieszając od dołu do góry.

Wyjmij białka z lodówki. Ostudzić także naczynie miksujące i ubijaki. Następnie ubijaj je sokiem z cytryny, aż utworzą się sztywne szczyty. Zamiast soku można dodać trochę soli.

Za pomocą szpatułki ostrożnie wymieszaj mieszaninę białek z kremową mieszaniną żółtek, mieszając szpatułką od dołu do góry. Powinieneś otrzymać jednorodną masę.

Przygotowaną masę przełożyć do pojemnika z hermetyczną pokrywką. Jeśli nie ma pokrywki, można ją przykryć folią spożywczą. Włożyć do zamrażarki na 5-8 godzin.

Po 30 minutach wyjąć lody z zamrażarki i ubijać mikserem lub widelcem przez 10 sekund. Powtórz tę czynność około 5-6 razy, co pół godziny. Ta metoda zapobiegnie tworzeniu się kryształków lodu w masie.

Gotowy deser przełożyć z zamrażarki do lodówki na 30 minut. Następnie specjalną łyżką formujemy kulki i przekładamy je do misek. Skropić syropem i podawać.