Lody ze śmietanki i truskawek

Oddziel żółtka od białek. Białka nie są potrzebne do zrobienia lodów, można je wykorzystać do dietetycznego omletu, upiec bezę lub zamrozić w pojemniku i wykorzystać później, jeśli zajdzie taka potrzeba. Po rozmrożeniu białek ich smak nie ulega zmianie.

Posortuj truskawki, usuń niedojrzałe lub pomarszczone jagody. Truskawki włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą. Ułożyć na ręcznikach papierowych, oddzielić działki i osuszyć jagody.

Przygotuj bazę lodową. W małym rondlu połącz żółtka z cukrem i ubijaj mikserem na jasną masę, około 30 sekund. Wlać mleko i ponownie ubić mikserem.

Rondelek z mieszanką mleka postawić na małym ogniu i podgrzewać, ciągle mieszając, przez około 4-6 minut. Nie dopuścić do powstania grudek; energicznie mieszać. Powinieneś otrzymać gęsty krem.

Blachę z kremem wkładamy do miski z zimną wodą i szybko studzimy, ciągle mieszając trzepaczką. Krem powinien trochę bardziej zgęstnieć. Całkowicie ostudzony krem ​​przełożyć do dużej miski.

Zmiel jagody za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będą gładkie. W razie potrzeby przetrzyj mieszaninę jagód przez drobne sito, aby usunąć nasiona. Do miski ze śmietaną wlać puree truskawkowe i wymieszać mikserem lub trzepaczką.

Do osobnej miski wlać zimną śmietankę i ubić mikserem na puszystą pianę. Śmietankę ubić najpierw na minimalnych obrotach, tak aby się nie rozpryskiwała, następnie zwiększyć obroty na maksymalne i ubijać jeszcze 1-2 minuty.

Do rondelka z bitą śmietaną wlać masę jagodową i wymieszać mikserem na gładką masę. Nie trzeba długo ubijać ani mieszać, wystarczy, aby wszystkie składniki połączyły się.

Przełóż masę lodową do dużego pojemnika z pokrywką i włóż do zamrażarki na 1 godzinę. Wyjmij pojemnik z lodami i dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką.

Włóż pojemnik z lodami do zamrażarki. Co 30 minut wyjmuj lody i dokładnie wymieszaj. Jest to konieczne, aby uzyskać delikatną konsystencję lodów, ponieważ mieszanie powoduje rozbicie kryształków lodu.

W sumie zamieszaj lody 4 razy, zajmie to 2 godziny. Następnie pozostaw pojemnik w zamrażarce na kolejne 4 godziny, aby masa całkowicie stwardniała.

Jeśli będziesz przygotowywać lody w maszynce do lodów elektrycznych, wlej przygotowaną masę kremowo-truskawkową do pojemnika włączonego urządzenia i postępuj zgodnie z instrukcją dla swojego modelu.

Na 15 minut przed podaniem lodów wyjąć pojemnik z zamrażarki i pozostawić w ciepłym miejscu do momentu, aż lody lekko się rozmrożą. Następnie specjalną łyżką formujemy kulki lodów i układamy je w miseczkach.

Lody truskawkowe można udekorować świeżymi jagodami, kruszonymi migdałami, kawałkami czekolady lub świeżymi listkami mięty. Lody można również polać syropem jagodowym lub płynnym karmelem.