Sałatka z bakłażanów z papryką i czosnkiem

Umyj bakłażany, odetnij ogonki, obierz warzywa ze skórki. Pokrój bakłażany w słupki o grubości 1 cm.

Na patelnię z rozgrzanym olejem w jednej warstwie wyłóż pokrojone bakłażany. Mieszając, podsmaż warzywa na średnim ogniu do złotego koloru.

Przełóż podsmażone bakłażany do głębokiego naczynia. Dodaj sól i czarny mielony pieprz do smaku.

Umyjcie paprykę i ostrą papryczkę, usuńcie gniazda nasienne. Paprykę pokrójcie w cienkie paski, a ostrą papryczkę w drobną kostkę.

Przełóż dwa rodzaje papryki do głębokiego naczynia. Dodaj do warzyw przeciśnięte przez prasę ząbki czosnku oraz drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Wymieszaj składniki.

Wyłóż warstwę mieszanki warzywnej na gorące bakłażany. W ten sposób papryka poddaje się obróbce termicznej i staje się delikatniejsza, a czosnek i zielenina lepiej uwalniają swój aromat.

Usmażcie nową partię bakłażanów i powtórzcie warstwy, aż skończą się wszystkie składniki. Ostatnią warstwę stanowi mieszanka warzywna z papryki.

Przygotuj marynatę do przekąski. W rondlu połącz ocet jabłkowy, cukier, liść laurowy i ziele angielskie, wymieszaj. Doprowadź marynatę do wrzenia.

Zalej gorącą marynatą sałatkę z bakłażanów z papryką. Pozostaw gotowe danie na 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj naczynie pokrywką lub folią spożywczą, i wstaw sałatkę do lodówki na marynowanie na co najmniej 4 godziny.

Gotową sałatkę z bakłażanów i papryki podawaj schłodzoną.

Będzie doskonałym dodatkiem do puree ziemniaczanego lub dania głównego z kurczaka lub mięsa. Smacznego!