Bakłażany po koreańsku z papryką i cebulą

Umyj bakłażany, odetnij ogonki. Nie obierając warzyw ze skórki, pokrój je w plastry o grubości 5 mm.

Umyj marchew i obierz ze skórki. Zetrzyj warzywa na cienkie słomki, używając specjalnej tarki.

Umyj paprykę, przekrój na pół i usuń nasiona. Pokrój warzywa w cienkie półkrążki. Aby przekąska wyglądała apetycznie, używaj papryki różnych kolorów.

Obierz cebulę z łuski, pokrój w cienkie ćwiartki pierścieni.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia, posmaruj go olejem słonecznikowym. W jednej warstwie ułóż na blasze plasterki bakłażana. Posmaruj warzywa olejem, używając pędzla kuchennego.

Piecz bakłażany w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut. Następnie wyjmij warzywa z piekarnika. Obróć plastry bakłażana na drugą stronę, kontynuuj pieczenie warzyw przez kolejne 10 minut do uzyskania złocistego koloru.

W głębokim naczyniu połącz marchew, paprykę i cebulę.

Dodaj przepuszczone przez prasę ząbki czosnku, drobno posiekaną natkę pietruszki i kopru. Wymieszaj składniki.

W głębokim naczyniu ułóż warstwę mieszanki warzywnej z czosnkiem i zieleniną. Na wierzch ułóż warstwę pieczonych bakłażanów. Posól warzywa do smaku, dopraw czarnym mielonym pieprzem.

Przekładając warstwami, umieść w miseczce wszystkie składniki. Ostatnią warstwą powinna być mieszanka z marchwi, pieprzu i cebuli.

Przygotuj marynatę. W rondlu połącz wodę, ocet stołowy i 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego. Dodaj 1 łyżkę soli, 4 łyżki cukru, ziele angielskie i liść laurowy dla aromatu. Mieszając, aby suche składniki całkowicie się rozpuściły, doprowadź marynatę do wrzenia.

Zalej przystawkę gorącą marynatą.

Przykryj warzywa talerzem i umieść pod prasą. W tym celu wygodnie jest użyć szklanego słoika z wodą.

Umieść przekąskę w lodówce na 12 godzin.

Po upływie wskazanego czasu aromatyczne i umiarkowanie ostre bakłażany po koreańsku będą gotowe do spożycia. Smacznego!