Niemiecki chlebek świąteczny (Stollen)

Przygotuj suszone owoce do niemieckiego świątecznego strucla bożonarodzeniowego. Umieść rodzynki, kandyzowane owoce i mieszankę orzechów w szklanej misce, zalej rumem i pozostaw na 4–6 godzin.

Następnie odcedź na sicie, osusz (płyn z moczenia nie będzie już potrzebny) i obtocz w mące, aby kawałki się nie sklejały.

Do testu bożonarodzeniowego stollena w głębokiej misce wymieszaj mleko z cukrem zwykłym, wsyp drożdże i 5 łyżek przesianej mąki; wyrób zaczyn do jednolitości. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20 min.

Zmiel skórkę z cytryny na stollen. Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wyskrob nasiona i wymieszaj z 120 g zmiękczonego masła.

Dodaj do zaczynu pozostałą mąkę, brązowy cukier, olejek waniliowy i żółtka; zagnieć gładkie ciasto.

Dodaj przygotowaną mieszankę kandyzowanych owoców, owoców i orzechów, skórkę i sól. Wyrabiaj na posypanej mąką powierzchni roboczej. Umieść ciasto na stollen w głębokiej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Rozwałkuj ciasto na stollen w kształcie owalu. Krawędzią dłoni zrób wzdłużne wgłębienie pośrodku owalu i złóż prawą połowę ciasta na lewą tak, aby lekko zachodziła za środek. Umieść ciasto na stollen na blasze wyłożonej pergaminem, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Pieczcie stollen w piekarniku rozgrzanym do 170–180°C aż do gotowości, około 1 godziny. Po 40 minutach można przykryć go folią, aby się nie przypalił. Drewniany patyczek wbity w placek powinien wychodzić suchy.

100г masła rozpuść do pokrycia. Laskę wanilii przetnij wzdłuż, wyjmij nasiona i dodaj do masła, wymieszaj.

Posmaruj gorący bożonarodzeniowy stollen, dopiero co wyjęty z piekarnika, 1/4 masła, następnie posyp przez drobne sitko 1/4 cukru pudru. Poczekaj, aż utworzy się skorupka, i powtórz jeszcze 3 razy z pozostałym masłem i cukrem pudrem.