Морозиво з ягід та вершків

Почніть кулінарну магію з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Особливу увагу приділіть розділенню білків і жовтків, адже саме жовтки стануть основою нашого майбутнього шедевру. Білки ж можна приберегти для іншого кулінарного експерименту.

В сотейнику жовтки зустрічаються з цукровою пудрою. З цього моменту починається таїнство перетворення. Розітріть їх разом, немов змішуючи фарби для створення кулінарного полотна, до тих пір, поки цукор не розчиниться, а маса не стане світлою і повітряною.

Тонким струмком, немов дзюрчання гірського струмка, влийте 200 мл вершків до жовтків, не припиняючи помішувати. Ваше завдання – створити ідеальну однорідність, де кожен інгредієнт танцює в гармонії з іншим.

На найповільнішому вогні, немов розповідаючи казку, прогрівайте масу, додавши ванільний цукор для чарівного аромату. Помішуйте, щоб не утворилися грудочки, протягом 8-10 хвилин. Ваша нагорода – загуслий крем, готовий до нових пригод.

Якщо в кремі раптом з'являться непрохані гості – грудочки, не засмучуйтесь! Зніміть його з вогню і збийте блендером до гладкості, немов стираючи всі сліди невдачі. Але пам'ятайте: кипіння – ворог ніжних жовтків, будьте пильні!

Остудіть крем, немов даючи йому час на роздуми, а потім перетріть через друшляк, позбавляючи від усього зайвого. Тепер йому належить відправитися в морозилку, щоб трохи загартуватися, але не замерзнути до кінця.

Залишки вершків чекають на свій час у високій чаші блендера. Збивайте їх на низьких обертах, поступово збільшуючи швидкість, поки вони не перетворяться на густу сметану, готову до подвигів.

Застиглий крем зустрічається зі збитими вершками, і міксер знову вступає в гру. Всього 20 секунд, і маса знову відправляється у морозилку, цього разу на 1,5 години.

Малина чекає своєї черги на друшляку, омивається чистою водою, а потім з любов'ю перетирається через сито, перетворюючись на ягідне пюре, сповнене смаку та аромату.

І ось, застигле морозиво знову опиняється в обіймах міксера, цього разу з ягідним пюре. Збийте до однорідності та відправте назад у морозилку на 5 годин або на цілу ніч. Ранок вечора мудріший, особливо коли йдеться про морозиво!