Час підготовки
4 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
3
Кухня
Японська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе секрет неймовірно ніжного та повітряного японського молочного хліба, що стане ідеальним доповненням до вашої ранкової кави. Головна особливість цього рецепту — борошняна заварка, схожа на ніжний пудинг, яка надає випічці дивовижної пишності та м'якості. Цей хліб, попри свою вишуканість, досить простий у приготуванні та подарує вам незабутні смакові відчуття.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Для тіста:
Борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку - 45 гр.
Вода - 200 мл.
Молоко 0.5% - 100 мл.
Цукор - 1 ч.л
Сухі дріжджі - 1 ч.л
Борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку - 350 гр.
Сухе молоко - 1 ч.л
Курине яйце - 2 шт.
Цукор - 1 ст.л
Сіль - 1 ч.л
Вершкове масло 82,5% - 2 ст.л
Молоко 0.5% - 1 ст.л
Олія 2 ст. л. - 1 ч.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
40г
🍚
Вуглеводи
315г
🥩
Білки
53г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти: просійте борошно, ретельно вимийте курячі яйця. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Підігрійте молоко для опари до 40℃. Підготуйте вузьку та довгу форму для випікання хліба.
Крок 2
Дайте готовому японському хлібу охолонути на решітці, потім наріжте на шматочки і подавайте до столу, насолоджуючись його ніжністю та ароматом.
Для тіста:
Крок 1
У невеликій каструлі з'єднайте воду та борошно для заварки. Поставте на повільний вогонь і, безперервно помішуючи вінчиком, нагрівайте суміш, доки вона не загусне до консистенції пудингу.
Крок 2
Перекладіть готову борошняну заварку в миску та щільно накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні маси. Залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
Крок 3
В окремій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та цукор. Залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися і утворилася пишна опара.
Крок 4
В іншій мисці збийте вінчиком одне куряче яйце з цукром та сіллю. У велику миску пересипте все борошно, зробіть заглиблення в центрі. Додайте в нього сухе молоко, збите яйце, опару та борошняну заварку. Спочатку вимішуйте тісто дерев'яною ложкою, потім перекладіть на робочу поверхню і місіть руками не менше 15 хвилин до отримання еластичного тіста.
Крок 5
Поступово додавайте вершкове масло в тісто, ретельно вимішуючи після кожного додавання. Скачайте готове тісто в кулю, помістіть у миску, накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1,5 години для підйому.
Крок 6
Обережно обімніть тісто, що підійшло, руками і розділіть на три рівні частини. Сформуйте з кожної частини невелику кульку, викладіть на стіл на відстані одна від одної. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин.
Крок 7
Кожну кульку тіста розкачайте в тонкий пласт. Візьміть за краї та складіть їх до центру. Знову розкачайте тісто у вузьку довгу смужку, скрутіть її в тугий рулет і ретельно защипніть краї. Повторіть те ж саме з двома кульками тіста, що залишилися, щоб отримати три акуратні рулетики.
Крок 8
Розігрійте духовку до 180℃. Змастіть форму для запікання олією. Акуратно викладіть у неї рулетики тіста. Накрийте форму харчовою плівкою та залиште на одну годину в теплому місці для остаточного підйому. Збийте вінчиком куряче яйце з молоком і змастіть цією сумішшю тісто, що піднялося. Відправте форму в духовку на 30 хвилин, до золотистої скоринки.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково