Вкуснейшая жаренная картошка
PREMIUM
@loolteewka
Сложность: Лёгкая
1 Порции
4.5
2
Добавить в планы
Добавить в планы
Время приготовления
20 мин.
Порции
1
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Вот один из возможных вариантов перефразировки вашей фразы: Может показаться, что жареная картошка – простое дело. Но вместо того, чтобы получить картошку мягкую внутри и с золотистой хрустящей корочкой, у многих выходит что-то похожее на обгоревшее пюре. Картошка то переваривается, то пригорает, а вот такой, какой она должна быть – никак не выходит. Я тоже раньше так делал:) На самом деле, для идеальной жареной картошки важно следовать нескольким правилам.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 3
Порции:
Картофель - 6 шт.
Масло растительное рафинированное - 50 мл.
Соль - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
50г
🍚
Углевод
15г
🥩
Белки
2г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Следует подобрать картофель правильного сорта для жарки. В таком картофеле должно быть 20% крахмала, а также он должен долго сохранять светлый цвет. Если вы возьмёте картофель мягкий (для варки) с крахмалом 15% и меньше, то он не получится хорошо пожарить, даже если применить разные уловки. Поэтому лучше всего приобрести картофель в овощном отделе или на базаре, где есть большой выбор, и вам подскажут нужный сорт.
Шаг 2
С помощью овощечистки или ножа удалить кожуру с картофеля. Картофель должен быть чистым и светлым, без темных пятен и повреждений.
Шаг 3
Очистить картофель от грязи, каждый клубень высушить чистым полотенцем из ткани или бумаги. Не должно оставаться никакой влаги. Иначе картофель не обжарится, а получится вареным.
Шаг 4
Срезать картофель тонкими палочками одинаковой толщины, около 0,5-1 см. Если палочки будут разного размера и толщины, то более тонкие сгорят, а толстые останутся сырыми.
Шаг 5
Высушить нарезанный картофель бумажным полотенцем. Во время нарезки выделялся сок, который нужно удалить.
Шаг 6
Нагреть сковороду с толстым дном. Если сковорода имеет антипригарное покрытие, это будет отлично для жарки картофеля.
Шаг 7
Налить порцию рафинированного подсолнечного масла в сковороду, масло должно полностью заполнить дно сковороды. Нехватка масла не даст прожарить картошку равномерно, она начнёт пригорать в процессе готовки. Масло наливается один раз и хорошо нагревается, в процессе жарки холодное масло не стоит подливать.
Шаг 8
Осторожно положить картофель в горячее масло, не больше, чем в 2 слоя. Первый слой должен касаться дна и обжариваться в масле. Солить картофель на этом этапе нельзя!!! Так как соль реагирует с крахмалом и маслом, и картофель начнёт разваливаться. Жарить картофель на среднем огне без крышки.
Шаг 9
Помешать картофель можно примерно через 3,5-5 минут, когда нижний слой станет красивого золотистого цвета. Время жарки зависит от толщины дна сковороды, мощности плиты.
Шаг 10
Перевернуть картофель так, чтобы верхний слой оказался внизу. И обжарить сырой картофель. Не нужно переворачивать картофель рано, иначе он не зарумянится и будет ломаться.
Шаг 11
Перевернуть картофель ещё раз примерно через 3,5-4 минуты. Когда второй слой станет румяным, переворачивайте картофель осторожно, чтобы не разбить его. Лучше взять специальную лопатку, железные приборы не рекомендую использовать.Период жарки каждый раз уменьшаю на 1 минуту. Это выглядит так: первый раз переворачиваю через 5 минут, потом через 4, 3, 2 и через 1 минуту в конце. Весь картофель жарится 15 минут без крышки и соли.
Шаг 12
Достать хрустящий, прожаренный картофель шумовкой, чтобы лишнее масло осталось в сковороде. Если картофель слишком жирный, можно положить его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. А когда бумажное полотенце или салфетка впитает масло, переложить картофель на тарелку. Посолить картофель в самом конце, я советую это сделать уже в тарелке. Если будете солить картофель в сковороде, то ещё раз будете его повреждать при перемешивании. И в сковороде ещё остаётся ненужное растительное масло, которое не желательно ещё раз смешивать с готовым картофелем.
Шаг 13
Подать жареный хрустящий картофель с мягкой серединкой к столу горячим. Можно добавить к нему зелёный лук, укроп, томатный или белый соус по вкусу. Если все этапы выполнены правильно и соблюдены все хитрости в готовке, у вас получится очень вкусная жареная картошка. Приятного аппетита.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово