Праздничный торт «Нежность»

Аккуратно отделите 6 яичных белков от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли. Взбейте ингредиенты миксером до получения пышной массы. Добавьте сахар, продолжайте взбивать белки на максимальной скорости миксера до устойчивых пиков.

Добавьте к взбитым белкам просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. С помощью силиконовой лопатки аккуратно вмешайте мучную смесь в белки.

Добавьте в тесто измельченный на крупной терке шоколад, перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите его по всей поверхности силиконовой лопаткой. Я выпекала бисквит в двух формах размером 30x20 см.

Поместите бисквит в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Когда корж пропечется и немного подрумянится, достаньте его из духовки. Охладите бисквит на решетке до комнатной температуры.

Тем временем приготовьте крем. В ковше соедините 6 куриных желтков, сахар, кукурузный крахмал и ванилин.

Влейте в смесь молоко комнатной температуры. Перемешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции. Постоянно помешивая, варите крем на медленном огне до появления первых пузырьков. Затем снимите крем с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

На максимальной скорости миксера взбейте размягченное масло до получения пышной массы. Затем частями добавьте к маслу заварную основу, каждый раз взбивая крем до однородной консистенции.

В результате крем должен получиться однородным и блестящим. Чтобы с ним было удобнее работать, его можно отправить в холодильник на 30 минут, чтобы он стал гуще.

Готовый бисквит разделите на 4 одинаковых коржа, выложите на плоскую тарелку соответствующего размера. Пропитайте корж смесью из воды и сгущенного молока.

Смажьте корж 1/4 частью крема. Чередуя слои, соберите весь торт.

Смажьте верх и бока десерта оставшимся кремом. Для приготовления глазури растопите на водяной бане шоколад. Добавьте к нему масло и крупно нарезанный фундук, перемешайте. Покройте готовый десерт слегка остывшей шоколадной глазурью.

Ароматный, воздушный и очень вкусный торт «Нежность» разрежьте на порционные кусочки и подавайте с кофе или чаем.

Приятного аппетита!