Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
6
Кухня
Украинская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя классическое рагу из свинины – блюдо, где нежная свинина и ароматные овощи создают идеальную гармонию. Легкое в приготовлении и невероятно сытное, оно станет украшением воскресного обеда или званого ужина. Добавьте немного острого чили для пикантности или исключите его, если готовите для детей, чтобы каждый мог насладиться этим кулинарным шедевром.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 16
Порции:
Свинина - 800 гр.
Картофель - 8 шт.
Баклажан - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубч.
Красный перец чили - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Куркума - 1 ч.л
Растительное масло - 4 ст.л
Петрушка или кинза - 4 пуч.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Для соуса:
Соус терияки - 2 ст.л
Горчица - 1 ч.л
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
239г
🍚
Углевод
129г
🥩
Белки
151г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Начните приготовление рагу с подготовки мяса. Промокните свинину бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте мясо ломтиками толщиной около 2 см, слегка отбейте их скалкой, а затем нарежьте кубиками размером 1,5-2 см.
Шаг 2
Приготовьте маринад для свинины. Мелко порубите чеснок или пропустите его через пресс. Смешайте мясо с чесноком, куркумой и соусом терияки. Оставьте мариноваться на 20-30 минут, чтобы мясо впитало ароматы и стало еще нежнее.
Шаг 3
Подготовьте картофель. Очистите его от кожуры, а если картофель молодой, то достаточно тщательно вымыть его щеткой. Крупные картофелины разрежьте на четвертинки, средние – пополам, а мелкие можно оставить целиком.
Шаг 4
Подготовьте баклажаны. Нарежьте их кубиками со стороной 2 см, посолите и замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем слейте воду и слегка отожмите баклажаны.
Шаг 5
Приготовьте морковь и перец чили. Морковь нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами. Будьте осторожны, чтобы сок чили не попал на кожу и в глаза.
Шаг 6
Подготовьте помидоры. Сделайте на них крестообразные надрезы, опустите в кипяток на минуту, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу.
Шаг 7
Обжарьте лук до золотистого цвета в глубокой сковороде с толстым дном на растительном масле. Добавьте мясо и обжаривайте его до золотистой корочки, постоянно помешивая.
Шаг 8
Добавьте морковь к мясу и продолжайте обжаривать все вместе еще 5 минут, пока морковь не станет мягче.
Шаг 9
Положите баклажаны в сковороду и обжаривайте их вместе с мясом и морковью в течение 5-7 минут, не забывая помешивать. При необходимости добавьте еще немного масла.
Шаг 10
Добавьте картофель, соль, черный перец и лавровый лист. Влейте 500 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.
Шаг 11
Добавьте горчицу, перец чили и зелень (половину кинзы и петрушки) в рагу, перемешайте и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
Шаг 12
Если необходимо, добавьте еще немного горячей воды, бульона или сухого белого вина.
Шаг 13
Удалите лавровый лист и дайте рагу настояться под крышкой в течение 10 минут, чтобы вкус полностью раскрылся.
Шаг 14
Разложите рагу по тарелкам, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте с дижонской горчицей, кетчупом или майонезом.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово