Чахохбили из курицы с баклажанами: грузинское вдохновение в каждом кусочке
@emilyozerova
Сложность: Лёгкая
8 Порции
0.0
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
1 ч. 20 мин.
Порции
8
Кухня
Грузинская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя чахохбили из курицы с баклажанами – современную интерпретацию классического грузинского блюда. Этот рецепт гармонично сочетает традиционные вкусы с новыми нюансами, благодаря добавлению баклажанов и сладкого перца. Идеальное решение для тех, кто ищет новые грани знакомых блюд и готов к кулинарным экспериментам.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 16
Порции:
Курица - 800 гр.
Томат (помидор) - 1 кг
Лук репчатый - 400 гр.
Баклажан - 400 гр.
Перец сладкий красный - 300 гр.
Чеснок - 3 шт.
Перец острый стручковый - 1 шт.
Масло растительное рафинированное - 3 ст.л
Масло сливочное - 20 гр.
Кориандр - 1 ч.л
Шафран - 1 ч.л
Уцхо-сунели - 1 ч.л
Базилик свежий - 20 гр.
Кинза - 20 гр.
Эстрагон (тархун) - 2 пуч.
Соль - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
177г
🍚
Углевод
138г
🥩
Белки
159г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовьте баклажаны: очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. В миске щедро посыпьте их солью, перемешайте и оставьте, пока вы подготавливаете остальные ингредиенты, чтобы убрать излишнюю горечь.
Шаг 2
Разделите курицу на порционные куски: разрежьте ее примерно на 10–12 частей. Крылышки можно поделить на две части, бедра также на две, грудку на три, спинку на 3–4 части, и не забудьте про голень.
Шаг 3
Нарежьте лук полукольцами или четвертинками колец, а сладкий перец – соломкой средней длины. Острый перец добавьте по вкусу, мелко нарезав его мякоть.
Шаг 4
Подготовьте томаты: сделайте крестообразные надрезы на кожице, опустите в кипяток на 20–30 секунд, затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5
В глубокой кастрюле или сковороде с толстым дном обжарьте кусочки курицы на среднем огне без добавления масла в течение 10 минут. Важно подрумянить их равномерно со всех сторон, чтобы они приобрели аппетитную корочку.
Шаг 6
В отдельной сковороде растопите сливочное масло в растительном, добавьте нарезанный лук и острый перец. Пассеруйте на умеренном огне 4–5 минут до золотистого цвета, чтобы лук стал мягким и ароматным.
Шаг 7
Переложите обжаренный лук к курице, добавьте имеретинский шафран и тщательно перемешайте. Через 3 минуты добавьте нарезанный перец и тушите на слабом огне еще 5 минут, чтобы ароматы соединились.
Шаг 8
Пока курица тушится, займитесь баклажанами: промойте проточной водой и слегка отожмите. В сковороду, где жарился лук, налейте оставшееся растительное масло и обжарьте баклажаны до золотистой корочки, регулярно помешивая, примерно 4–5 минут.
Шаг 9
Через 5 минут после добавления сладкого перца к курице добавьте нарезанные помидоры, перемешайте, доведите до кипения на среднем огне, умеренно посолите, уменьшите огонь и тушите 5 минут.
Шаг 10
Добавьте обжаренные баклажаны в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешайте. Затем приправьте кориандром и уцхо-сунели, добавьте веточки эстрагона. Тушите на медленном огне 15 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.
Шаг 11
В конце приготовления очистите чеснок и измельчите его. Мелко нарежьте кинзу и базилик. Попробуйте чахохбили на соль и, если нужно, добавьте немного. Всыпьте нарезанную зелень и чеснок в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте чахохбили настояться 15 минут перед подачей.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово